怪怪南韓美食鰩魚 惡臭如廁所＃尿素比例高 鰩魚不易細菌汙染

走進南韓木浦魚市場，濃烈的惡臭撲鼻而來，讓人避之為恐不及，原來臭味來自一種叫做「平背鯆」的鰩魚，聞起來就跟廁所一樣臭，在南韓卻是一道佳餚。我剛嫁到這裡來的時候沒有見識過鰩魚的味道讓我很反感後來才慢慢適應＞

鰩魚含有很高比例的尿素，魚肉發酵以後，產生大量的氨，提高食物中的鹼性成分，雖然惡臭難耐，魚肉卻不易腐爛，也不易被細菌汙染。過去只有乞丐在吃人們以為他們會中毒但乞丐都活了過來大家才發現鰩魚值得一吃＞

魚販會把鰩魚先後存放在攝氏2.5跟1度的冰箱裡各15天，等到發酵後，深紅色的魚肉就可以做成生魚片，不僅口感細緻順口，軟骨部分還Q彈有嚼勁。加辣製成沙拉，也十分受歡迎，讓食客讚不絕口。不過吃完鰩魚，全身會被臭味覆蓋好幾個小時，想嚐嚐這道特殊料理，可得先有心理準備。