2019年，全球發酵粉市場產值將達33.6億美元

紐約州奧爾巴尼, 2014年4月9日 /美通社-PR Newswire/ -- 透明度市場研究 (Transparency Market Research) 發佈了一份名為《發酵粉（磷酸鹽、無水磷酸鹽、硫酸鋁鈉磷酸鹽、酒石酸鹽、無鋁與無磷酸鹽等）市場：2013年至2019年全球產業分析、規模、份額、增長、發展趨勢和預測》的新市場報告。該報告顯示，2013至2019年發酵粉市場產值預計將以5.3%的複合年均增長率 (CAGR) 增長。2012年發酵粉市場產值為23.5億美元，到2019年該產值將達33.6億美元。

近幾年，全球發酵粉市場實現了發展，這源於速食行業的日益發展。此外，迅速走向城市化和偏向於以健康為導向的烘焙產品也是推動發酵粉市場發展的主要因素。而小蘇打替代物的出現和發酵粉的副作用卻是限制該市場發展的主要因素。不過，新產品的推出正在刺激該市場發展。

2012年在產品類型方面，酒石酸鹽發酵粉主導全球發酵粉市場，佔發酵粉市場總產值的30.4%份額。其次是磷酸鹽基發酵粉，佔發酵粉市場產值的24.5%份額。現今由於越來越關注健康，當發現攝取鋁和引發阿爾茨海默氏病 (Alzheimer s) 等多種健康問題有關聯時，人們避免使用鋁基發酵粉。因此，2013到2019年，無鋁發酵粉市場產值預計將以6.1%的複合年均增長率增長。作為一種替代物，鉀基發酵粉可以幫助讓鈉/磷鹽含量最高降低50%。因此，2013到2019年，無磷酸鹽發酵粉市場產值預計將以5.8%的速度增長。

亞太目前主導全球發酵粉市場，2012佔全球總產值的比例超過36.3%。其次是歐洲，這年佔總產值的28.5%份額。另外，亞太在未來還依舊是最有發展潛力的市場，2013至2019年該市場的產值預計將以5.6%的複合年均增長率增長。中國、印度和日本等經濟體預計是推動這一發展的主要因素。核心家庭和職業女性的數量有所增加成為了文化特性的一部分，這些對人們的生活方式產生了影響，因此以上地區正在向即食食品轉變。

訊息來源 http://www.transparencymarketresearch.com/