雲品旗下君品酒店摘星企圖心強 明年Q1將改裝西餐廳

雲軒西餐廳。(圖:取自君品酒店官網)
雲軒西餐廳。(圖:取自君品酒店官網)

近來北市各大飯店業者都在拚館內餐飲改裝升級,連鎖飯店餐飲業者雲品 (2748-TW) 旗下君品酒店即便擁有全台唯一米其林三星餐廳,也不敢大意,透露明年第 1 季君品 6 樓餐廳將改裝,後續效益值得關注。

君品酒店 6 樓餐廳有雲軒西餐廳和茶苑,由於 2 家餐廳相連,預計改裝後,兩個區域會有些連動,但細節尚在規劃中。

君品展現繼續摘星的企圖心,法人看好,未來完成改裝餐廳後,不排除將進一步提升客單價,並引進新來客。

除了館內餐飲,雲品 2020 年主要成長動能之一在於外包式婚宴服務「君品 COLLECTION」發展,最新消息是,已新增設海外 16 處據點,包括日本鳥取 Primrose Garden 和 15 家峇里島頂級飯店業者,均是合作對象,雲品董事長盛治仁看好,明年宴會相關營收占 15%,有助進一步提升營益率。

君品 Collection 今年接單量上看百場,法人預估,明年全年將可達 200 場以上規模。

近來各大飯店都在推動館內餐廳改裝升級計畫,亞都旗下台北亞都麗緻大飯店法式餐廳「巴黎廳 1930」重新開幕,並首度與日本廚藝之星高山英紀聯名,以新品牌「Paris 1930 de Hideki Takayama」升級出發,麗緻餐旅集團董事總經理徐儷萍預期,在聘請高山英紀後,巴黎廳的營業額將增加 1 倍以上。

日前台北亞都天香樓也已完成改裝,接著還有國賓 (2704-TW) 旗下台北國賓川菜廳 10 月重新登場,晶華 (2707-TW) 旗下台北晶華晶華軒也推出全新升級菜單,並延攬新主廚和廚藝團隊,轉型為完全粵菜餐廳,顯示在住房業務成長相對平緩下,飯店業者均積極強化餐飲的成長動能。


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