〈觀察〉餐飲業成長並非只靠展店 搶客戰線已拉到外送平台

(圖片:業者提供)
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據經濟部統計,2017 年台灣餐飲業營業額達 4523 億元,年增 2.9%,而 2018 年前 11 月已達 4299 億元,年增 4.3%,顯示餐飲業雖競爭高度激烈,但民眾外食需求持續成長,而可以看到,越來越多大型連鎖餐飲品牌加入外送平台行列,成為 2019 年餐飲業新趨勢,透過新服務,消費者可節省排隊候位的時間和服務費,外送也將是餐飲業在展店之外的下一個重要成長動能。

不同於網購的蓬勃發展,台灣餐飲外送起步相對較晚,主要是因都會區密集的餐飲店鋪,讓消費者對於外送需求的成長速度相對慢,不過,餐飲業者認為,懶人商機仍逐漸在發酵,不僅生活快消品已進化成網購平台的銷售主力之一,飲食外送到家的服務需求也在升溫中。

可觀察到,美食 - KY(2723-TW) 和王品 (2727-TW) 均積極搶進此潛力龐大的市場,美食轉投資的連鎖麻辣品牌這一鍋日前已宣布在雙北、桃竹和台中等都會區,外送和外帶服務上線,1 月中旬將再新增板橋地區。

王品同樣開始聚焦外送,已計畫旗下中低價位品牌加入外送行列,藉此減低人力和硬體折舊的成本,目前已有舒果在 Uber Eats 提供服務,未來包括麻佬大、石二鍋都規劃投入。

從目前主要的外送平台來看,foodpanda 市占率逾 50% 最大,以精緻高檔等餐廳為主,Uber Eats 主打送餐服務速度快,honestbee 除了餐點外送之外,還提供生鮮雜貨等外送。

其中,foodpanda 已導入不少知名連鎖品牌如「鬍鬚張」、「添好運」、「了凡香港油雞飯 • 麵」,同時正與多家知名百貨美食業者洽談,希望大幅拓展美食百貨外送市場版圖,此外,與多間知名速食業者合作,目標在平台上達成速食餐廳一條龍的盛況,推升今年總訂單成長 3 倍。

而緊追在後的 Uber Eats 也相當看好速食外送的成長,1 月起與麥當勞的合作範圍已擴大至新北、桃園、新竹、台中和高雄共 104 家門市。

此外,Uber Eats 搭上年節商機,首度攜手多達 44 間人氣餐廳推年菜預購活動,包括瓦城、1010 湘、非常泰、開飯川食堂、糖朝、星上星港式飲茶、天星港式飲茶和福華大飯店等。

整體來看,餐飲業者正積極透過新平台觸及新客群,外送業者也須爭取與更多業者合作來鞏固市占, 2019 年顯然將是餐飲業展開全新通路布局的一年,而外送平台的新服務值得期待。


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