綠色薯條含龍葵鹼 業者不改最高罰300萬

上個月傳出摩斯漢堡的薯條綠綠的、疑似有龍葵鹼，現在包括麥當勞、肯德基也有消費者說疑似買到「綠色薯條」。衛福部食藥署呼籲消費者，馬鈴薯變色或是薯條變綠可能有龍葵鹼，千萬別再吃，同時責成各縣市衛生局加強稽查上游供應商和下游速食餐飲業者。（戎華儀報導）

儘管有業者宣稱薯條上的綠色是馬鈴薯表皮沒去乾淨、經太陽照射後產生葉綠素，是「自然現象」，不過食藥署簡任技正鄭維智指出，雖然綠色的龍葵鹼是馬鈴薯殺菌的自然現象，但是食用會有安全疑慮，濃度太高吃了會覺得苦苦的、嘴巴灼熱、有噁心感，嚴重的話會嘔吐、腹瀉，因此千萬不要食用。

鄭維智：『當馬鈴薯它的顏色如果有變色的時候，我們建議包括下游的餐飲業者以及消費者，特別是消費者自己有時候也會買馬鈴薯回家，如果你照光而有顏色變色的情況，建議消費者就不要食用。因此也要請下游的業者還有上游的供應商，都要把這個列入品質管制的重要環節。』

食藥署已經責成各縣市衛生局加強稽查，同時呼籲上游供應商和下游業者做好品質把關，確保馬鈴薯和薯條不要出現綠色，按照一般食品衛生標準，薯條出現不良變色要限期改正，不改正可罰 3 到 300 萬元。