剪刀經濟夯全家改開「超市」600家巷口大冰箱登場

▲全家便利商店今（16）日發表全新店型，推出「超市」型門市，瞄準「剪刀經濟」重新定義超商新價值，目前全台已有 600 店，預估 2018 年可破 1000 店，創造營收份額 2%。（圖／記者彭夢竺攝，2017.8.16）

看好台灣現在 1 到 3 人的小家庭結構占比高，偶爾下廚、低頻自煮逐漸成為趨勢，全家便利商店今（16）日發表全新店型，推出「超市」型門市，提供包含蔬菜、水果、冷凍生鮮食品、加工食品與日用調味料等近 350 個品項，強調半成品食材、拆開就能吃的覆熱方式，瞄準收起菜刀拿出剪刀，簡單煮微料理就上桌的「剪刀經濟」，重新定義超商新價值。全家表示，目前全台已有 600 店，預估 2018 年可破 1000 店，創造營收份額 2%。

根據內政部資料顯示，國內家庭戶數逐年增加，同時家戶人口數逐年降低，2011 年平均每戶 2.88 人，到 2016 年僅剩 2.75 人，3 人以下的小家庭，較 10 年前成長 30％，占總戶數 7 成；不只家庭人口數減少，東方線上調查也發現，近 4 年來每周煮菜 1 到 4 次、低頻率輕度開伙的家庭比率增加近 3 成。

不過，現代人工作忙碌，想要開伙卻又無法花太多時間處理食材、料理三餐，帶動台灣冷凍調理食品 2016 年產值達 237 億元，年成長 8％。全家商品本部本部長黃君毅指出，拿出剪刀收起菜刀，拆開包裝簡易烹調，逐漸成為民眾烹飪的潮流，因此他們看準「剪刀經濟」，在全新的超市新店型中，貼心推出一系列可以簡易 DIY 的微料理，簡單煮微料理就上桌，3 菜 1 湯，20 分鐘就可以搞定。

▲全家發表全新店型，推出「超市」型門市。（圖／記者彭夢竺攝，2017.8.16）

台灣超商密度居世界之冠，呈現飽和競爭的態勢。黃君毅表示，全家以「巷口的大冰箱」、「小規格一次食用」，以及「簡單用剪刀料理」等策略，把便利商店變超市，打造離家最近、密度最高、消費者走出巷口就能買，引進包含台糖有機蔬菜、台糖安心豚、義美食品、天和鮮物冷凍生鮮等安心品牌，提供包含家庭常備當令蔬菜、原果、冷凍生鮮食品、加工食品與日用調味料等，總計近 350 個品項，在保有便利商店特性下，用超市機能做為加值。

全家表示，超市型自今年 Q2 開始測試，第一階段已累計 600 間店，該店型是自 2010 年以來新型態店店鋪革命後，新一波回應社會趨勢、以超市功能加值便利店的新店型計畫，目前測試下來平均客單價由 85 元提升到 105 元，併買件數也有變多，熱賣品項以水果、蔬菜與冷凍食品為主，未來商品結構與品項還會再精進，預期 2018 年店數可破 1000 店，創造營收份額 2%。

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