日本開始流行「一人份」食品

日本食品廠商正在大力開拓「一人份」商品的市場需求。由於雙職工家庭增加等，一個人吃飯逐漸成為日本的一個社會現象。各廠商都將一人份食品作為開發重點，積極宣傳新商品。隨著人口減少，日本內需型産業的收益環境出現惡化。為此，日本食品廠商也開始通過細緻應對人們生活方式的多樣化，以謀求出路。

日經新聞報導，日本厚生勞動省實施的《國民生活基礎調查》顯示，2015 年日本單身家庭的比例達到 26.8％，較 2004 年的 23.4％提高了 3 個百分點以上。即使與家人同住，由於吃飯時間和口味不同等，一個人吃飯的情況也越來越多。

各食品廠商重點推出的是售價為每袋 300～400 日元（約合人民幣 19.5~26 元）的火鍋底料。荏原食品工業投資約 9 億日元在栃木縣的工廠新設了一人份火鍋用底料「Petit 火鍋」（Petit 意味小份）專用生産線。計劃使 2016 財年（截至 2017 年 3 月）Petit 系列整體的銷售額同比增長 30%。龜甲萬公司則推出了「Plus 火鍋」底料系列，以能攝入豐富的食物纖維和乳酸菌等為賣點，面向職業女性進行推廣。

味滋康（mizkan）也推出了一人份的獨立包裝火鍋湯底「小鍋（Konabecchi）」系列。據稱該公司 2015 年的火鍋湯底銷售中，佔整體近 60% 的一次性袋裝産品的銷量同比減少，而獨立小包裝的産品佔到 13.1％，較 2014 年有所增加。

食品廠商間還出現了一人份商品的創意競爭。永谷園在長期暢銷商品「麻婆粉絲」中，增加了微波爐加熱後即可食用的一人份商品。

丘比則推出「搗碎後就是美味的雞蛋馬鈴薯沙拉」。該商品將一整個煮雞蛋和馬鈴薯沙拉裝入同一個包裝袋中。食用前不用開袋，只需將內容物搗碎並揉搓均勻，就能輕鬆製作美味可口的馬鈴薯沙拉。這款沙拉大受歡迎，銷量比當初預計高出 30%。

雙職工家庭的增加等可以説是一個商機，但各大食品企業也必須面對人口減少這一重大轉捩點。在日本國內要通過細緻的戰略給予應對，從長遠來看海外也將可能成為收益來源。