面粉增白劑仍屬"合法"?

增白劑存留尚有爭議,消費者只想要天然健康.

專家\食企稱有害建議停用

近日,《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》征求意見結束.在征求意見稿中,各方關注與爭論的過氧化苯甲酰,依舊被列為"面粉增白劑"(以下提及"面粉增白劑"均指過氧化苯甲酰).

此消息一出,立即引來大量使用面粉原料的月餅\面包等食品企業的關注和討論,"作為食品企業,我們也希望產品里不存在這種對人體健康可能有害的化學物質,但若新標準中仍準許使用的話,我們也沒辦法控制面粉原料供應商,到時可能還是會有很多含有面粉漂白劑的食品流入市場."一位知名食品企業負責人表示.

1 業內動態

新標或仍保留"增白劑"

上周,《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》結束征求意見.記者獲悉,截至8月底,秘書處已收到約100條公眾建議.

據了解,公眾建議主要分為三類,其中包括建議修改標準中某些食品分類系統\修改某些添加劑使用范圍和使用量的具體指標\建議修改食品添加劑名稱.衛生部有關負責人表示,所有收集意見建議將進行歸類,組織專家召開專題會議,對意見建議進行逐條研究.

在《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(征求意見稿)中,被人們俗稱為"面粉增白劑"過氧化苯甲酰,依然被列為面粉處理劑,這再次引來業界關注和討論.此前,糧食部門及不少生產企業建議在面粉中停用過氧化苯甲酰.

對此,衛生部有關負責人對媒體表示,衛生部正在協調有關部門,研究撤銷過氧化苯甲酰作為面粉處理劑及其相關配套政策.

據介紹,根據國家糧食局等提出的撤銷過氧化苯甲酰作為面粉處理劑建議,衛生部已多次組織全國食品添加劑標準化技術委員會進行研究,以及撤消后處理措施的論證工作.

該負責人還表示,由于撤銷工作涉及面廣,需經嚴格的科學評估與研究,為盡可能降低對相關產業和貿易的影響,需要妥善決定撤銷政策過渡期\試售產品食品處置\產業影響\進出口貿易等配套政策.至于最終是否會撤銷,還得以最終出臺的標準為準.

2 專家分析

"增白劑"并不一定安全

雖然衛生部出于各方面考慮,對是否允許將過氧化苯甲酰作為"面粉增白劑"仍在考量中,但是業內專家卻向記者表示,過氧化苯甲酰作為食品添加劑無疑是對人體健康有害的,建議國家相關部門盡快取消它,規定不得再在面粉中添加增白成分,或以其他價格相對合理且安全性更高更穩定的添加劑代替.

全國工商聯烘焙業公會副會長謝擁葵向記者表示,過氧化苯甲酰作為國家批準的食品添加劑,只要在國家標準限量的范圍內使用就是安全的.但是,由于過氧化苯甲酰化學性質不穩定,在干燥狀態下易燃,遇熱\摩擦\震動或雜質污染等均可引起爆炸性分解,因此說是"有害物質"也并不為過.不過,根據記者了解,過氧化苯甲酰需純度達到一定比例才可稱得上有害,作為添加劑添加至面食中的比例,過氧化苯甲酰的純度是以百萬分之幾來計算的,一般情況下不會發生安全事故.

另一知名營養專家\中山大學營養學教授蔣卓勤則表示,只要不是營養素的化學物質,人體若攝入就極有可能對健康造成危害.他還表示,人工漂白食品根本全無必要,現在老百姓的保健意識已提高,消費和飲食更加理性,也更傾向于選擇色澤自然的天然食品,是廠家在誤解和誤導消費者,令現在市面上很多食品都因漂白反而變得不健康,因此也建議取消其作為合法的"面粉增白劑".

謝擁葵也表示,自己作為從事多年烘焙工作的專家,也認為其實大可不必在面粉中使用過氧化苯甲酰."但這里邊還有個原因,就是過氧化苯甲酰可加快小麥粉的 后熟 情況,令烘烤面包不易塌陷收縮,改善面粉制品的口感,并延長面粉的保質期限."

3 食企提醒

小心太白的面包月餅

不只是行業專家和營養專家認為應停用"面粉增白劑",作為面粉主要使用者的月餅\面包生產企業,也紛紛表態稱,寧愿讓生產的食品色澤沒那么好看,也盡量堅持使用未添加"面粉增白劑"的面粉.蓮香樓月餅的相關負責人李總告訴記者,"公司會盡可能選擇未添加 面粉增白劑 的面粉,可能我們在采購時還是會遇到有些添加了增白劑的面粉供應商,但我們都會要求他們出具合格的檢驗報告,必須保證增白劑的用量在國家標準范圍內."

另一蛋糕生產商皇冠·瑪莉奧則表示,面粉增白劑只能提高些面粉的白度,破壞的是面粉營養成分,并且稍過量添加就可能氧化后成為苯甲酸,而苯甲酸是一種防腐劑,對人體而言并不安全."如果取消它可以使面粉產品回歸自然狀態,那還是取消好."有關加快"后熟"一說,皇冠·瑪莉奧稱面粉加工完后儲存一段時間后,就可以自然后熟,不需要為了加快而去使用這種添加劑.

至于使用"面粉增白劑"與否將影響消費市場,這兩家食品企業均表示頗具信心.他們表示,現在廣州的消費者都十分理性,只要和他們解釋清楚,顏色太白的面包和月餅反而更有可能是添加了"面粉增白劑"的,要更謹慎購買,相信大多數消費者都會選擇更天然而不是更好看的.

最新動態

面粉增白劑已獲準注銷 正論證善后措施

新快報訊 (記者 邱春燕)據媒體最新消息,全國政協委員馮平近日透露,衛生部辦公廳對"關于再次建議盡快出臺新的小麥粉國家標準"的答復中表示,全國食品添加劑標準委員會已審查同意注銷過氧化苯甲酰.

據《新京報》報道,馮平在近日舉行的一次有關食品添加劑的研討會上說,7月份,衛生部辦公廳在對全國政協提案"關于再次建議盡快出臺新的小麥粉國家標準"的答復中提到,遵循技術上確有必要且安全可靠的原則,全國食品添加劑標準委員會已審查同意注銷過氧化苯甲酰.衛生部稱,已經據此啟動注銷過氧化苯甲酰及其善后處理措施的論證.據報道,馮平稱,衛生部在回復中也表示,要會同有關部門采取措施,主要包括:一是指導過氧化苯甲酰面粉處理劑生產企業盡快轉產,加快對企業技術改造政策扶持力度;二是制定輿論引導方案,解疑釋惑;三是做好面粉處理劑和面粉生產企業監督檢查工作等.