酵母遭質疑標示不實　樂田麵包屋澄清

生活中心／台北報導

知名連鎖麵包店「樂田麵包屋」遭質疑標示不清誤導消費者，樂田麵包屋31日上午澄清表示，一直以來忠實地在每一款麵包的價格牌上，透明化且完整標示配方所使用的酵母品名，絕無任何隱匿與誤導消費者之意。

樂田麵包屋指出，酵母分為自家培養酵母及商業酵母，本公司配方所使用的酵母包含自家培養酵母(葡萄菌、枸杞菌、季節限定草莓菌、魯邦種老麵)、低糖酵母(法國燕子牌)、耐高糖酵母(法國燕子牌)、白玫瑰新鮮酵母(永誠)。自家培養酵母強調麵包的口感與風味特色、商業用酵母則較穩定，麵包製作過程，依麵糰特性使用不同酵母。

對於造成造成消費者誤解，樂田麵包屋表示感到非常抱歉，並已進行檢討與改善，有關酵母部分，衛生福利部食品藥物管理署102年10月30日以FDA食字第1029002947號函釋：「因酵母菌為天然存於自然界之微生物體，無法以人工化學合成或製造，故酵母菌應無天然或人工之區分。」因此拿掉天然字樣，並進行改善工程。店外招牌已先遮掉天然字樣，店內文宣預計2月4日完成改善。業者重申，虛心接受主管機關的指導，未來也會更小心謹慎。

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