味全布列德麵包採用本土小麥開發推出台灣風味新產品

味全的連鎖手工麵包體系布列德在5月正式推出本土小麥及農產品烘焙新產品上市，圖為味全總經理張教華。(鉅亨網記者張欽發攝)

味全(1201-TW)在大台北地區發展出的連鎖手工麵包「布列德」體系，首度與本土小麥產銷平台合作，並開發出濃厚台灣麥香風味的特色麵包7款正式推出上市。

味全指出，「喜願小麥」長期協助台灣小麥農業發展，並且整合產銷契作平台，為一群默默辛苦耕耘的小麥農友尋找更多發展契機，今年首次與味全布列德合作，在經過3個月的親身麥田體驗與小麥測試研發，終於在5月以「喜願小麥」為基底，推出7款具有濃濃台灣麥香風味的特色麵包，如八里健康香柚麵包、大湖夢幻草莓麵包、愛戀聖女番茄麵包、情人果優格起士麵包等產品上市。

味全指出，這些新開發產品，除了可以品嚐到台灣在地的小麥香氣與水果香氛外，更以進口義大利橄欖油取代奶油，同時兼顧美味與健康，並在布列德各門市上市，味全用美味行動支持台灣小農發展。

味全表示，當初透過訪查知道有「喜願小麥」這樣的平台在默默關懷台灣小麥農業發展，而深受感動，便積極規劃以實際行動支持台灣本土農民的生計，這次與喜願小麥合作使用的是「台中選二號小麥」麵粉，台中選二號小麥的麵粉質地綿密、麥香飽滿，非常適合製作手工歐式麵包，5月推出7款具有台灣果香的手工麵包。

味全指出，新產品中的「愛戀聖女番茄」麵包，特別採用來自台南七股及嘉義布袋的聖女番茄做為水果餡料，產自鹽區的聖女番茄在口感上甜中略帶酸鹹，別具特色，搭配小麥麵粉自然的原始澱粉甜性，並透過適度發酵與烤箱烘焙後，單品嚐一口就能讓小麥香氣、番茄甜味在味蕾中緩緩鋪陳，看似簡單的麵包口感，卻帶著豐富而鬆軟的多變化層次感。

雖然台灣喜願小麥的價格比進口麥種貴上3倍，味全強調，布列德仍願意以保價收購的方式加入支持，期望讓更多農友放心種植，而不必擔心銷售問題，只因為台灣喜願小麥的種植理念和布列德友善、環保、新鮮的經營理念不謀而合。農友們以愛護台灣土地的心，全程採取友善環境種植法，不使用農藥、除草劑、化肥與不獵殺鳥來種植。緃使這樣的方法會讓小麥收成減少40%，仍義無反顧。而在地生產，在地消費，省去了漂洋過海的長程海運，減少了碳的足跡，因此相較進口小麥，對台灣人來說是最新鮮的小麥，也最環保的小麥。

味全烘焙事業部門發展出布列德麵包連鎖體系，目前已開展出16家店，都在大台北地區，以捷運站為主要開店位置包括永安市場站、民權西路站、古亭站、南勢角等。