寶寶食慾不振　開胃美食營養加分

華人健康網 記者駱慧雯／台北報導

夏天到囉！不僅大人被太陽「烤」得食慾頓失，就連寶寶們也是一副愛吃不吃的樣子，讓不少父母煩惱不已，擔心小寶貝缺乏攝取足夠的營養素而發育不良、長不高，甚至造成抵抗力不足經常生病。不妨動動手為寶寶親手調製寶寶開胃食譜，輕鬆照顧「寶寶的胃」！

天氣變熱，寶寶容易食慾不振，因此有不少父母為此苦擾不已。

茄汁魚丸

【材料】草魚肉300克、雞蛋1顆、青椒25克、山藥25克、蔥薑汁，香油、鹽、蕃茄醬、白糖、味精少許、太白粉適量。

【做法】

1. 將魚肉洗淨製成泥狀，加入適量蔥薑水、少許鹽、味精調味後，再加入雞蛋、澱粉，均勻攪拌出勁後備用。

2. 青椒、山藥切成丁。

3. 取一個乾淨的炒鍋，放入適量水，將泥狀魚肉用手擠成丸子狀放入水鍋中，待全部做完後，將炒鍋放置爐灶，煮熟魚丸後撈出。

4. 另起新油鍋，燒熱後放入適量蕃茄醬煸炒，再加少許湯水、鹽和白糖；湯滾後，放入青椒、山藥丁和魚丸，最後等湯煮沸又用太白粉勾芡，再淋上少許香油即可。

【營養小秘密】魚肉營養豐富，很適宜1歲半的寶寶消化和吸收。如果把魚丸做成蕃茄沙司口味，則更會使寶寶胃口大開。

五彩捲

【材料】魚肉25克、雞蛋25克（約半顆）、馬鈴薯25克、白蘿蔔50克，胡蘿蔔5克、綠豆芽5克、蔥末10克、太白粉10克、油5克。

【做法】1. 先把馬鈴薯煮熟去皮攪爛，魚肉剁爛加上蔥、太白粉、精鹽拌勻，備用。2. 把雞蛋去殼攪勻煎成蛋皮備用。3. 將蛋皮貼鍋的一面向上平放，鋪上肉末後捲起、蒸熟，然後再切成片打上芡汁。4. 最後把胡蘿蔔、白蘿蔔、綠豆芽切成絲、大火炒熟後平鋪在碟子上，再放上已切好的蛋捲即可。

【營養小秘密】這道菜含有豐富蛋白質、人體所需的脂肪和維生素C，營養量相當於2歲寶寶整天所需量的一半，而且其鐵含量也很豐富，有助於預防幼童發生缺鐵性貧血。

小兔吃蘿蔔

【材料】豬絞肉35g、魚肉20g、麵粉和腐竹各5g、菠菜100g、白蘿蔔5g、胡蘿蔔5g。

【做法】

1. 先將豬絞肉加入蔥花、太白粉、油、鹽等拌勻做餡，然後用沸水燙熟備用。
2. 將麵粉和水後擀成圓片，再把拌好的肉餡放在皮中間，對折成扇形，前尖端部分用大拇指壓扁後再用剪刀剪成兩小片，向上捏成兔耳狀。
3. 最後鑲兩粒胡蘿蔔做為小兔眼睛，用蒸鍋蒸10分鐘。
4. 另外川燙腐竹、菠菜和去骨的魚片，川燙時可加鹽和一點點油，之後用這三樣原料作鋪墊，再擺上小兔。小兔的前面可放白蘿蔔和胡蘿蔔絲，營造小兔吃蘿蔔的意象。

【營養小秘密】形象生動的菜肴容易吸引寶寶的注意，且其富含鐵質、維生素A和維生素C，相當適合做為寶寶的正餐。