食品安全對於糖尿病至關重要

馬里蘭州銀泉, 2013年11月5日 /美通社/ -- 美通社馬里蘭州銀泉2013年11月5日電 11月是美國糖尿病宣傳月，重點宣傳這種疾病在美國越發常見。據美國疾病控制與預防中心稱，過去三十年診斷出糖尿病的美國人數增加了近三倍，在1980年到2011年底期間，從560萬人增加到2090萬人。

（圖示：http://photos.prnewswire.com/prnh/20090824/FDALOGO）

美國食品藥品管理局提醒民眾，糖尿病會影響多個器官和身體系統，糖尿病患者會更容易得食物傳染疾病，俗稱「食物中毒」。如果糖尿病患者得了食物傳染疾病，患者很可能患病的時間更長，需要住院，甚至死亡。這種更高的風險強調了安全食品處理在控制這種慢性病時發揮的重要作用。

明智地挑選食品 與其他人相比，糖尿病患者更容易受到一些食品的危害。通常，最可能含有病菌或病毒的食品分成兩類： 生的新鮮果蔬 一些動物製品，如未經高溫消毒的（生）牛奶；生牛奶製成的軟質乾酪；以及生的或未煮熟的雞蛋、生肉、生禽肉、生魚、生的水生貝殼類動物及其汁液；午餐肉和在熟食店環境中現場準備的熟食店沙拉（沒有添加防腐劑）。

有意思的是，這些食品的風險程度可能取決於食品的來源或食品處理、儲存和加工的方式。

美國食品藥品管理局和美國農業部已經準備了免費下載的手冊針對糖尿病患者的食品安全 (Food Safety for People with Diabetes)，提供專門針對糖尿病患者的食品安全選擇和加工建議。民眾還可免費撥打 1-888-MPHOTLINE (1-888-674-6854) 或電郵至 mphotline.fsis@usda.gov 索取手冊。

遵循食品安全的四個基本步驟 任何患有糖尿病或為糖尿病患者準備食品的人都應該仔細遵循以下步驟：

1 清潔：經常清洗雙手和表面。細菌可能在廚房各處傳播，並傳播到手上、砧板、餐具、檯面和食品中。 2 分開：將生肉與其它食品分開。細菌從一種食品傳播到另一種食品時，會產生交叉污染。這樣的情況在處理生肉、禽肉、海鮮和雞蛋時尤為常見。關鍵就在於要將這些食品及其汁液遠離即食食品。 3 烹煮至正確的溫度。食品在安全烹煮至足夠的內部溫度時，能夠殺死引起疾病的病菌。 4 立即冷藏食品。低溫能夠延緩病菌滋生的速度。利用溫度計，確保冷藏溫度在40華氏度或以下，冷凍溫度在0華氏度或以下。

聯絡人：媒體：1-301-796-4540，消費者：1-888-SAFEFOOD（免費）

訊息來源 美國食品和藥物管理局

Photo: http://photos.prnewswire.com/prnh/20090824/FDALOGO 資料來源: 美國食品和藥物管理局