米粉不含米? 南市自己驗 三天見分曉

米粉不含米、素食摻魚漿、燕窩其實是銀耳？為了不讓吃下肚的東西全是名不符實的加工品，台南市衛生局率先建置完成食品攙偽檢驗技術，不需再送往中央或民間機構檢驗，平均在三天內就可以獲知食品成份是否作假？

(劉怡伶報導)

台南市衛生局是以分子生物學檢驗技術「即時聚合(酉每)連鎖反應」自行建置完成這套檢驗機制，衛生局檢驗科朱巧君表示，過去想要檢驗都得送到中央或一般民間機構，現在不需再大費周章，凡是衛生局稽查抽驗監測的食品，衛生局可以就地進行檢驗；她解釋這是利用物種基因進行鑑別，萃取基因濃度檢測，例如素食品中若有加入肉品或魚漿以增加口感，一驗馬上見分曉。

衛生局指出，依據行政院衛生福利部102年有關食品攙偽檢驗調查結果，素食攙有動物成分佔第一位，台南市目前初估素食人口約有17萬，為確保食材內容，衛生局完成素食攙偽動物或五辛類檢驗，從源頭加強把關檢驗，讓素食者可以安心購買到合格素食品。此外，也完成豬、牛、羊、雞、鴨、鵝及部份魚類，可自行執行稽查抽驗案件檢驗。

以杜絕坊間食品常見不法食品添加物的問題，素料中添加魚漿、肉末等動物成份增加嚼勁且更美味，以及減少加工成本等食品成分假冒，也時有耳聞，例如素食食品含有動物成份、豬肉乾混充牛肉乾、米粉不含米、標示燕窩實為銀耳等情形。