神戶酒心館，以餐酒承載的職人精神

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神戶市灘區匯聚許多知名酒藏，以盛產日本酒及試飲體驗聞名。相傳約 200 年前，釀酒商山邑太左衛門發現灘區擁有純淨柔軟的「宮水」，水中豐富的礦物與鉀離子與酒米結合後，釀出的酒特別甘甜清香，故發展成釀酒勝地。其中「神戶酒心館」創業於 1751 年，經過數代傳承，如今和式建築中設有現代化釀酒設備，在保留古法的同時以科技控管每一滴酒的品質。酒心館的所釀製、享譽國際的「福壽酒」便是添加宮水釀造，並以獨特米麴、酵母菌、酒醪打造出風味十足的純米吟釀，能品味出白桃及梨子的清甜風味。

來到此地，除了參觀酒藏、庭園、試飲購物外，不妨直接在附設料亭「SAKEBAYASHI 酒林」享用精緻懷石料理與多種佐餐酒。店內提供包含生魚片、招牌自家製豆腐、天婦羅、蔬食漬物等多元套餐搭配，最推薦必吃的是手打蕎麥麵。Q 彈有勁的麵條沾附冰涼麵湯，簡單卻最能體現穀物的美好；此時再啜飲一口福壽酒，清新而餘韻悠長。

◎神戸酒心館
add 日本兵庫県神戸市東灘区御影塚町 1-8-17
tel +81-(0)78-904-0197
time 10:00~18:00
web www.shushinkan.co.jp

來源：《TRAVELER luxe 旅人誌》11 月號

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