全家於大陸首家大戶屋今開幕 目標2020年快速展至50家

全家(5903-TW)今(15)日宣布100%轉投資的「上海全餐管理」旗下第1個赴中國展店的品牌「大戶屋」今於上海長寧區南豐城商場正式開幕。上海全餐董事長兼總經理薛東都看好上海地區日式料理餐飲市場，目標至2020年共將開出50家大戶屋。

大戶屋展店中國，是全家開啟在中國餐飲市場布局的一大步，大戶屋源自日本，以日式定食、講究食材的口味受到台日消費者喜愛，此次除了將品牌導入中國，也將引介台灣的優良食材進入中國餐飲市場。

薛東都指出，全家便利商店和全家國際餐飲在台灣培養出相當多能力突出的年輕幹部，隨著中國餐飲擴店計畫，將培養50名以上店長、12位地區主管。

據全家的市場調查，上海外食餐廳約有9萬家，日式類型餐廳約千家，但其中具連鎖規模的日式餐飲品牌甚少，且日式類型料理的接受度高於西餐，成長潛力可觀，另一方面，上海人均外食支出每年約新台幣1.1萬元，外食支出成長比高於總消費支出成長幅度，市場規模持續擴大。

大戶屋主打現點現作日式家庭定食，除導入台灣人氣餐點包括花魚、竹夾魚定食外，並根據當地商圈特性及商務聚餐需求，增加台灣沒有的串燒及生魚片，全家也藉此機會引進台灣的優良食材，如信功豬肉、天和鮮物的黃金鯧、屏榮鰻魚等。 

台灣全家便利商店跨足餐飲外食已有5年時間，於2012年自日本大戶屋取得該品牌台灣和中國全區授權後，目前在台共有22家店，另外還有沃克牛排3家，預計年底前全台餐飲分店可達30家；而中國地區擴展腳步初期以在上海地區開大戶屋為主，今年總餐飲業績目標年增30%。