打著前創始人名號喊話單挑 中國咖啡市場爭奪白熱化

中國咖啡市場的爭奪戰日趨激烈，最受人矚目的戰局，則來自庫迪咖啡打著前瑞幸創始團隊的名號，力圖單挑現在的瑞幸咖啡。

繼贊助 2022 世界杯冠軍隊阿根廷國家足球隊之後，近日推出的「百城千店咖啡狂歡節」又掀起了一輪高漲的熱度，大打價格戰。

庫迪咖啡是原瑞幸創始人陸正耀、原瑞幸 CEO 錢治亞開創的新品牌，並在其官網上寫道，「庫迪咖啡由瑞幸創始人、前 CEO 錢治亞女士攜瑞幸原核心團隊傾力打造。」此外，據媒體報導，在招商會期間，庫迪咖啡招商人員多次提及瑞幸，甚至表示可以將門店開在瑞幸旁邊。招商會上，錢治亞主要負責出面介紹庫迪咖啡，而陸正耀同樣出現在會場，並與不少投資人進行交談。

複製過去瑞幸模式

其營銷手法，也一如過去的瑞幸。多種促銷活動疊加，促成了庫迪咖啡的迅速擴張，更新的數據顯示，庫迪現有門店 232 家。也就是說，最近 2 個月里庫迪將新開 1000 家門店，在約 5 個月時間裡實現從 0 到 1300 的飛躍。

當初，瑞幸就是透過打折、優惠券換取市場份額的高速增長，打得星巴克措手不及。如今庫迪是換湯不換藥，還是熟悉的味道，只是把競爭對手從星巴克變成了瑞幸。

在公司官網的聯營合作頁面上，庫迪提出「咖啡夢想家計劃」，裡面詳細介紹了項目亮點、產品介紹、合作細節，最後甩上一個 24 小時熱線，歡迎廣大加盟商簽約諮詢。

陸正耀給庫迪咖啡制定了比當初瑞幸還要激進的擴店計劃，在首店開出不足一個月的時間裡，就開啟了加盟，4 個月的時間，迅速把門店擴展到上千家。陸正耀的野心不止於此，他曾在朋友圈高調宣傳庫迪咖啡，喊出「3 年一萬家店」的目標。

不收取加盟費擴張

回看瑞幸咖啡，直營模式、多輪融資都是它崛起必不可少的一部分。根據瑞幸的財報，截至 2022 年三季度，瑞幸門店總數為 7846 家，其中自營門店為 5373 家，加盟門店為 2473 家。也就是說，儘管瑞幸也開放了加盟模式，但截至目前，自營門店仍是其主要選擇。

但庫迪咖啡的新門店，基本都是由「聯營商」投資。

官方介紹稱，庫迪咖啡的「咖啡夢想家計劃」致力於「讓天下沒有難開的咖啡店」，以不做直營的全聯營模式支持聯營商，避免利益衝突。所謂聯營模式，具體是庫迪不收取加盟費，按照門店經營毛利收取服務費，並有兩種收取模式供選擇，一種是 0%-25% 的浮動區間，一種是 10% 或 15% 的固定比例。

多位餐飲行業專家表示，就公開信息來看，不管是庫迪的「聯營」還是瑞幸的「新零售合作夥伴」，本質上都是加盟形式。紅餐品牌研究院院長樊寧指出，二者相對突出的差異是瑞幸從堅持直營到部分放開加盟，庫迪則是從一開始就打開了諸多限制，可以更快速地開出新店。

窄門餐眼數據顯示，目前庫迪咖啡門店主要分佈在新一線（37%）和二線城市（30%），相比超過五成門店集中在一線和新一線城市的瑞幸，庫迪似乎正在挖瑞幸沒能「沉下去」的下沉市場。

爭搶下沉市場

但事實上，瑞幸的速度也絲毫沒有慢下來。據統計，2023 年 1 月，瑞幸咖啡在全國新增 478 家門店，其中包括河北易縣、福建三明沙縣等縣級地區；而 1 月底開放的合作夥伴招募計劃裡，開始覆蓋欽州、佳木斯、松原、包頭等越來越多的低線級城市。

艾媒諮詢首席分析師兼 CEO 張毅指出，中國咖啡市場存在很大的市場空白待開拓，咖啡品牌做好差異化，滿足不同類型、不同價格區間、不同場景的用戶的需求，就成了更重要的事。特別是在下沉市場，生活相對悠閒，咖啡消費也不會過於追求時間、速度，對經營的細膩程度、個性化程度要求也就越高，這些都將成為擺在瑞幸、庫迪們面前的難題。

還有一個不可忽略的事實是，市場的勢頭越好，對於品牌的要求其實越高。頭部企業在管理、供應鏈、運營模式等方面都取得了先發優勢，即使是深諳套路的庫迪咖啡想分一杯羹，也不得不花更多的力氣。

正如平安證券研報所指出的，咖啡是一門供需門檻都比較高的慢生意，如果不能開發出更多優勢點位和需求，除非擁有極高的產品差異度和極強的運營能力，否則單純依靠資本扶持一個新聲量級品牌的希望十分渺茫。