港2店躋身全球百大餐廳 大陸3間上榜 澳門天巢亞洲最勁

第31位 Amber 香港   圖片來源：香港文匯報

美國時尚旅遊雜誌《Elite Traveler》本年度「全球百大最佳餐廳」投票結果揭盅！由美國名廚阿卡茲(Grant Achatz)主理、位於芝加哥的米芝蓮三星餐廳Alinea成四連霸。中國共有6間餐廳上榜，與日本和德國平分秋色，其中香港和上海各佔兩間，北京則有一間。澳門新葡京酒店的天巢法國餐廳較去年飆升10位，排第6，榮膺亞洲最佳餐廳。

香港《文匯報》綜合外電消息，《Elite Traveler》每年邀請讀者投票選出最喜愛餐廳，並編製成「百大餐廳」排行榜。美國是今年的大贏家，共有19間餐廳入圍，法國則以14間緊隨其後。英國和西班牙各有8間上榜，意大利及澳洲則分別有7間和5間。兩間西班牙餐廳El Celler de Can Roca及Azurmendi分別奪得亞軍及季軍，去年亞軍的紐約餐廳Daniel則急跌9位，無緣十甲。

Alinea連續4年奪冠，雜誌形容分子料理大師阿卡茲正為當代高級餐飲寫下新定義，糖造的氣球、能吃的桌布和肉桂皮筷子，都給食客帶來視覺和味覺上的驚喜。40歲的阿卡茲被視為當代美國餐飲界領軍人物之一，但他2007年卻確診患上舌癌，幾乎喪失味覺，幸最終擊退癌魔才創造今天成就。他去年接受該刊訪問時，表示希望多到亞洲旅遊增廣見聞，並特別提到想到訪香港、上海和新加坡。

香港今年兩間上榜餐廳排名均稍為下跌，置地文華東方酒店的法國餐廳Amber較去年急跌17位，排第31；四季酒店的法式餐廳Caprice則急跌61位，僅排88。北京東方君悅酒店的中菜廳長安壹號(Made in China)排第35，較去年下跌1位；同由法籍名廚Paul Pairet主理的上海餐廳Mr. & Mrs. Bund及Ultraviolet，分別排第40及91。

雜誌今年亦邀請讀者投票選出「最佳廚師」、「最佳年輕廚師」及「終身成就獎」，結果瑞士廚師胡姆(Daniel Humm)力壓阿卡茲奪得「最佳廚師」，他主理的紐約餐廳Eleven Madison Park則在「百大餐廳」排第4；季軍餐廳Azurmendi主廚阿克薩(Eneko Atxa)則贏得「最佳年輕廚師」。兩人分別曾在前年和去年來港客串獻技。

「終身成就獎」由法國名廚杜卡斯(Alain Ducasse)奪得，他在摩納哥的餐廳「路易十五」排名第33，而他在尖沙咀香港洲際酒店開設的SPOON by Alain Ducasse亦獲米芝蓮給予一星評級。 

部分餐廳介紹

Alinea（芝加哥）

地址：芝加哥North Halsted街1723號

今年是餐廳創立10周年，主張用餐經驗不只在乎味道，還應該是有趣、具情感及刺激的。店內設有64個座位，僅提供一款介乎18至22道菜的晚餐，菜式會隨季節或日子定期變動，只保留個別最受歡迎菜式。

天巢法國餐廳（澳門）

地址： 澳門新葡京酒店43樓

英文名為Robuchon au Dome，前身為享負盛名的米芝蓮三星Robuchon a Galera法國餐廳。餐廳懸掛耀眼的水晶吊燈，營造出攝人氛圍，食客更能俯瞰澳門的迷人景致。同樣令人迷的還有其精美法式料理，以及多達1.26萬款不同美酒。

Amber（香港）

地址：香港置地文華東方酒店7樓

獲米芝蓮二星評級，是國際知名食府，把傳統法式料理和亞洲飲食文化融為一體，創造出獨樹一幟的料理風格，食客亦可細味品嚐由侍酒師精心挑選、逾800種優質葡萄酒。

Caprice（香港）

地址：香港四季酒店6樓

可盡覽維多利亞港及九龍半島的迷人景色，富氣息的捷克水晶吊燈等裝潢為餐廳增添非凡氣派。作為米芝蓮二星餐廳，Caprice為食客呈上來自波爾多和勃艮第地區的精選美酒，還有窖藏手工法式芝士及各式創新菜餚。

長安壹號（北京）

地址：北京東方君悅大酒店1樓

除了各種摩登菜，還有北京果木掛爐烤鴨、叫化雞等原汁原味的美食，同時還設有很多精選葡萄酒和各式中西甜品。開放式廚房進一步提升食客用餐體驗。

Mr. & Mrs. Bund（上海）

地址：上海市黃浦區中山東一路18號「外灘18號」6樓

同樣提供法國菜，但與別不同之處在於菜式會以大碟盛上讓眾人一同分享，不像傳統法式料理只吃自己碟上的食物，少了一點嚴肅，但不失高雅，且洋溢家庭溫馨。

Ultraviolet（上海）

地址：秘密

非常神秘，每晚只招待10人，從不公開實際位置，成功預約的客人要在特定地點集合，由專車接送。主打感官用餐體驗，餐桌四周是白色高牆，由投映機按不同菜式投射出不同主題影像，有時還會散播香氣或要求客人戴上耳機聽音樂，全方位刺激感觀。 

資料來源：香港文匯報