〈全家董座專訪〉採「大同小異」原則 超商沒有飽和問題

全家董事長葉榮廷。(圖:全家提供)
全家董事長葉榮廷。(圖:全家提供)

目前全台便利商店已超過 1 萬家,每走幾步路就可以看到便利商店,密度堪稱全球之最,不過,全家 (5903-TW) 認為,企業只要具有變形蟲的能力,沒有飽和這件事情。

全家董事長葉榮廷舉例,全家拿下台鐵標案後,「做生意的方法就不一樣了」,例如,在台北車站的 4 家店,由於具有高人流和多元的來客組成,因此商品和店型設定均不同,全家已擬定將交通據點做為戰略口岸,近期新進駐蘇澳服務區,都是為了觀察不同來客的消費行為。

而全家複合店型的開展方向多元,例如有藥局型、超市型、生活機能型,接下來,全家透露,將積極開出「咖啡旗艦店」,主要是因觀察到消費者不僅僅是需要購買咖啡,同時還需具備優質的休憩空間。

此外,全家也朝健康和美麗、或是支援家庭廚房的概念,葉榮廷透露,「排隊的店型很多,重要在確立商業模式。

除了複合店型的發展,葉榮廷表示,標準店的時代已經過了,不再是標準店快速複製,而是要改採「大同小異」原則,因應不同商圈的需求去調整任何服務和商品組合。

其中,科技概念店導入的機器設備因可節省店舖人力,自助結帳機、智能咖啡機確定會量化設置,而智能販賣機將會依不同的店鋪需求做不同的組合,而夜間營業或封閉商圈則會設置無人機台。

葉榮廷強調,總而言之,全家要做的是,因應商圈需求具高度彈性化。

葉榮廷也表態看好,冷凍冷調食品是未來的大商機,對此,全家將提供更豐富的變化,使部分鮮食廠生產線將調整。

同時,「原形」產品的銷售比例有望再拉高,不過其困難度也不低,關鍵在於原料供應的穩定性,舉例而言,全家烤地瓜也是花了 10 年時間才形成超商的「黃金」商品,此為產銷合作的前提下,以銷售面回推生產面而耕作適合的農產品,然而,僅僅一項地瓜,就曾遇過二次大蟲害。

另一方面,為因應台灣老年化趨勢,「少添加物」概念貫穿鮮食產品,也成為新趨勢,加入 clean label 的鮮食比例達 70%,「花了 3 年才完成」。


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