銅鑼灣是香港餐飲業一級戰區 日本料理業競爭最激烈

香港最重要的購物娛樂區，銅鑼灣絕對是餐飲業兵家必爭之地，尤其以日本料理最激烈！而日本料理中，可以先從鐵板燒說起。

據說鐵板燒變得普及，是因為二次大戰後日本百業蕭條，因此店家想到用火燒廢鐵板煮食，想不到煮出來的食物不僅味美，而且香氣四溢，令路人都嗅得飢腸轆轆，無不大快朵頤。店家固然門庭若市，其成功的烹調方式也引得他人爭相仿傚，連當時美國大兵亦聞香而來，鐵板燒日式烹調方式從此聞名四方。

七十年代末香港經濟起飛，來港經商的不乏歐美日本人士，銅鑼灣日式百貨林立，於是首批鐵板燒餐廳落腳於此。

鐵板燒的食材每家食店都各有特色，尤以和牛、龍蝦、鮑魚等最為老饕們熱愛。以牛肉來說，一般食店有美國安格斯牛、澳洲和牛和日本和牛，由於早年美國和日本均有狂牛症疫情，有段時間澳洲和牛獨步香港。

日本和牛除了有「三大銘牛」稱號的松阪牛、神戶牛、近江牛，近年亦十分流行吃飛驒牛、佐賀牛、和宮崎牛，但說到近年的「日本一」則非宮崎牛莫屬。

素有日本和牛奧運會之稱的「全國和牛能力共進會」，過去三屆宮崎牛拿到「種牛」或「肉牛」界別的第一名，即內閣總理大臣賞！（註）其如雪花般的肌間脂肪紋理，與鐵板接觸時產生的吱吱聲，在餐室中散發一股烤肉香氣，受熱後的宮崎牛咀嚼時軟滑無比，加上油酸度軟高，肉汁在口中四溢但不覺肥膩，令老饕享受無比！

除了食材與鐵板因熱力而交織出燒烤大合奏，廚師們熟練的手藝也令人讚嘆！他們純熟地在食客面前烹調菜餚，兩個小鑊鏟在手中飛舞，便能把各式各樣的食材撥弄於股掌之下，略加調味便變出極其美味的碟上珍品。相信就算是 6G 時代，也難超越這種同時間包含視、聽、味、嗅等四種觸覺的完美飲食體驗！

註：請參閱 http://www.hanasakazuki.com/tc/

★店家資訊「花盃」

地址：銅鑼灣新寧道 8 號中國太平大廈 2 期 2 樓
評語：除了鐵板燒，花盃亦擅長廚師發板，食材用了極新鮮，另有小包廂方便小型派對。