〈解構六福困境〉大環境差仍有飯店穩穩賺 關鍵在餐飲運作
鉅亨網記者王莞甯 台北 2018-04-14 10:30
觀光旅遊集團六福 (2705-TW) 旗下台北威斯汀六福皇宮將於年底結束營業,外界都在問,除租金因素,究竟六福本身出了什麼問題,而整體大環境雖差,但仍有飯店賺錢,隨著住房供給仍持續增加競爭加劇,從飯店業的獲利績優生雲品 (2748-TW) 表現來看,主要還是靠餐飲挹注業績的成分較多。
國賓去年本業獲利創新高,可說是經營飯店的績優生之一,董事長許育瑞對此事表示,飯店業若採輕資產做法,就容易受觀光客減少但租金增加的衝擊,而國賓旗下飯店皆為自有,相較其他同業成本壓力低,展望未來,還是要積極衝刺餐飲,來淡化房價提振不易的影響。
細看六福財報,可發現,六福皇宮過去 10 年來營收實際上未有大幅度顯著成長,2007 年營收約 11.5 億元,至 2014 年也維持在此水準,雖 2015 年一度增至近 15 億元,2016、2017 年卻也連續下滑,2017 年營收近 13 億元,在此狀況下,的確難以因應不斷調漲的租金。
事實上,六福皇宮以威斯汀品牌,吸引不少萬豪飯店集團固定的歐美商務客源,去年住房率 67.75%,平均房價 6128 元,兩個數據並不落後其他北市五星飯店業者太多。
業內人士分析,不同於其他同業,六福皇宮的確較無明顯的餐飲代表作。雖然去年館內餐飲收入 7.45 億元,占總營收 53.84%,餐飲比重比與同業差不多,然而,各大飯店業者都積極打餐飲牌活絡來客,不少飯店內都有知名度高的中餐廳、自助餐廳,顯然六福皇宮在餐飲領域的操作,相對同業落後。
而若從國內整體住房供給面來看,根據商用不動產業者世邦魏理仕統計,過去台灣很多旅館業者承租整棟 B 辦改裝成旅館,但自 2014 年後合法旅館業住房率逐年衰退,由 72% 降至 64%,而 2017 年平均房價 2761 元,甚至比 2014 年的 2799 元還低,顯示供給增加壓抑著業者的住房成長力道。
以雙北市觀察,去年除了 citizenM 台北世民酒店投入營運,供給 267 間客房,還有凱撒飯店集團一口氣在雙北市陸續開出 5 家飯店,合計房間數增加逾 1700 間。
住房雖成本固定、享有相對高的毛利,但房價難拉升,餐飲就成為業者衝刺成長的最好利器,晶華 (2707-TW) 台北館內有天下第一廳之稱的柏麗廳自助餐,幾乎天天一位難求,館外除了有故宮晶華可承作宴會需求,還陸續在信義區開出館外餐廳如冠軍牛肉麵、自助餐廳泰市場和 Just Grill 牛排等,皆穩定營運中。
而雲品去年稅後純益 2.28 億元創新高,年增幅高達 18.53% ,在目前上市櫃飯店業者中成長幅度是罕見的高,主要是旗下頤品大飯店 3 處餐飲據點積極布局大台北地區宴會市場有成,並持續找尋合適的標的進行併購,目前正洽談 5-6 個據點中,顯然已將餐飲布局作為成長主軸。
可留意的是,雲品旗下雲品日月潭溫泉酒店經營表現不俗,隨著高端國旅客源穩健成長,去年住房逾 80%,較前一年再成長 2 個百分點,也優於北市五星飯店,平均房價維持在 7700 元水準,顯示飯店經營必須作出市場區隔和獨特性。
整體而言,飯店業者面對房價難以拉升的困境,除了必須積極讓住客感受到品牌的差異化和特色服務,加強發展館內餐飲品牌是必經之路,甚至還可擴展館外餐飲讓營運觸角不至於受限,並進一步藉此擴展飯店品牌的影響力。
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