頭尾綠香蕉抹催熟劑會致癌？農糧署：自然熟成過程

近日網路傳出「香蕉頭尾呈現綠色，其他部位為黃色，就是頭尾有塗抹催熟劑，吃下去會致癌」說法，讓民眾心驚驚。不過農委會農糧署澄清，頭尾綠香蕉是果皮轉色系數第 5 級之香蕉，並不是有塗抹「催熟劑」，民眾可以放心。

農糧署表示，香蕉在樹上自然黃熟，常常無法轉色及熟成一致，導致口感品質不佳，因此目前市售香蕉是先於綠熟期採收，後再以低溫催熟促使後熟，使香蕉熟成品質一致。

農糧署說，冷藏催熟過程會放入少量液態酒精或電石，產生微量乙稀，激發青蕉產生內部乙烯，促使青蕉果皮逐漸退綠轉黃，乙稀為果實天然產物，會自然揮發消散，並不會存在香蕉內，民眾在選購頭尾綠香蕉時可以安心。

『新聞來源／NOWnews http://www.nownews.com/』