"地溝油":在哪?真假難辨

近日，“地溝油”頻被曝光，其危害性讓人咬牙切齒，各地正想方設法規范餐廚垃圾的回收和利用。記者了解到，上海相關部門多年來一直在抓緊研制區分食用油和地溝油的檢測方法，目前已經取得了初步成果，即將用于日常監管。

根據調查，巨額利潤是導致地溝油交易“野火燒不盡”的重要原因。就餐館而言，如果把餐廚垃圾交給環衛部門處理，還需繳納一定的費用，但賣給私人，每年卻有少到上千多達上萬元的效益。

“地溝油”怎么辨別？盡管目前有不少報道都提示過如何辨別，但江蘇常州某大型酒店負責人接受記者采訪時坦言：“其實正規油和‘地溝油’之間的區別，連專業人士也很難吃得出來。”

該人士表示，不少餐館的餐廚廢油收購權都承包給專人，收購方跟店主建立了比較穩定的購銷關系，外人也干涉不了。

昨日，上海市食藥監管局負責人表示，上海相關部門對“地溝油”的防范多年來一直做得比較好，環保部門對餐廚油脂有一整套回收、加工的合法處理程序。“正規餐館都被嚴格要求各類食品進貨索票索證齊全，特別是用油方面，哪里來的油，都要有身份溯源，監管部門對此將嚴格控制，常抓常管。”該負責人說，餐飲單位食用油脂來源不明，情節嚴重的，管理部門可吊銷餐飲服務許可證。

據悉，目前上海市食藥監部門正加強對餐飲單位使用散裝食用油的監督抽檢，禁止采購、使用無標識或標識不全散裝食用油，引導大、中型餐飲單位和集體食堂采購和使用品質可靠的預包裝食用油。