禽流感防疫　北市教育局實施「學校午餐食安查核計畫」

記者葉立斌／台北報導

禽流感疫情有擴大趨勢，北市教育局藉由實際訪視了解學校午餐供應有關衛生品質、環境衛生、人員衛生，以及衛生自主管理落實的情形，以抽驗本市學校午餐之餐食方式。

北市教育局啟動「104年度學校午餐食安查核實施計畫」，查核期程自今天104年1月13日至104年3月底止。主要查核設有自用廚房的學校，外訂餐盒業者與被供應學校為主。本市午餐廚房學校訪視共計43校選12校；受供應學校訪視共計84校選11校、外訂餐盒廠商訪視共計15間，北市15所外訂餐盒公司全部納入查核。

過去，各校平時應依供餐形式不同確實填具「臺北市學校廚房衛生自主管理檢查表」、「廚房受供應學校衛生驗收自主管理檢核表」、「臺北市（學校）外訂餐盒食品衛生驗收自主管檢核表」、「臺北市高中職學校餐廳廚房（熱食部）衛生管理檢核表」及「學校販售食品自主管理檢核表」執行餐飲衛生檢核，紀錄留校備查。在此時期，教育局要求各校需要在1月30日前將104年1月份自主管理檢查表影本送至教育局備查。

教育局該怎麼查核呢？

一、自設廚房學校現場查核12校，依「中央廚房自主管理檢核表」準備相關佐證資料供查核委員考評，並請衛生督導人員依「中央廚房自主管理檢核表」先行自評，訪視委員再抽查每行政區1所學校進行查核。 二、外訂餐盒廠商查全部的15家廠商，將邀請受供應學校行政及家長依「外訂餐盒食品廠商訪視紀錄表」進行廠商查核，並請依「外訂餐盒衛生驗收自主管理表」準備相關佐證資料供查核委員考評。 三、接受中央廚房供應的學校11校：委請營養師或餐飲衛生督導人員依「受供應學校衛生驗收自主管理檢核表」進行初步考評，查核委員再抽查每區1所學校查核。

教育局體衛科長許裕陞表示，學校勿使用目前禽流感高死亡率之養殖場之禽肉及蛋品等，並請注意中央農委會及衛生單位所公布的各項訊息，並注意各種宣導措施。

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