吃苦瓜降血糖？專家：挑「青」勝過「白」

記者陳鈞凱／台北報導

苦瓜雖苦，降血糖功效卻贏過多數植物，中國醫藥大學研究團隊最新的研究指出，經比對近千種植物物種後發現，雖然相同成分在瓜科植物身上都找得到，但苦瓜取出的胜肽物質降血糖效益最明顯，中國醫藥大學中醫學院副院長侯庭鏞說，吃「青苦瓜」勝過「白苦瓜」，但想單靠吃苦瓜降血糖常人恐怕會先撐壞。

中國醫藥大學研究團隊逾10年來，利用小鼠實驗，一一比對近千種植物物種之後，發現由苦瓜取出、定序的胜肽物質，降血糖效益最好，可達到降低3至5成的效果。

侯庭鏞說，雖然瓜科植物都有相同成分，可激化胰島素受體的功能，甚至降低胰島素抗性，但苦瓜的含量、有效性最佳，而一般日常飲食多吃點苦瓜有益，建議青苦瓜會比含糖較高、較不苦的白苦瓜來得好一點，且雖然該成分耐熱，但烹調方式仍越簡單越好，調味不要太複雜，以免想降血糖卻反而吃進更多的高油、高鹽、高糖。

苦瓜雖有降血糖效益，但如果想單靠飲食吃苦瓜就達標，侯庭鏞強調，除非一下子攝取大量苦瓜，否則很困難，因此直接吃苦瓜並不是個好方式，重要的仍是積極治療並配合飲食控制、運動。

侯庭鏞說，相關研究成果連續在2013、2014年在生物醫學期刊「農業與食品化學（Journal of Agricultural and Food Chemistry）」發表，2016年更登上「食品化學（Food Chemistry）」，團隊也已技術移轉苦瓜胜肽萃取技術給相關業界，可以彌補直接食用苦瓜的不便，吃少量就有效果，未來將先應用於保健食品，甚至可望發展成為藥物。

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