世界愛滋病日：關注食品安全的時候到了

馬里蘭州銀泉市, 2013年11月29日電 /美通社/ -- 2013年12月1日是世界愛滋病日，雖然 HIV/AIDS（人類免疫缺陷病毒/獲得性免疫缺陷綜合症）和食品安全之間的關係看似並不明顯，但實際上卻尤其重要。 （圖示：） 導致愛滋病的人類免疫缺陷病毒會損害或破壞人體免疫系統，這種病的患者極易受到多種感染，包括那些由細菌和其它導致食源性疾病（通常稱為“食物中毒”）的病原體引起的感染。如果一名 HIV/AIDS 患者感染上食源性疾病，那麼他/她也更有可能長期臥病、住院甚至死亡。美國食品和藥物管理局 (FDA) 提醒民眾這種風險的增加突顯了安全食品處理在控制 HIV/AIDS 方面的重要作用。 做出明智的食品選擇 一些食品對 HIV/AIDS 患者而言更加危險。總的來說，最有可能包含有害細菌或病毒的食品分為兩類： 未經烹飪的新鮮水果和蔬菜。 一些畜產品，例如未經高溫消毒的鮮奶；用鮮奶製成的軟乾酪；生雞蛋或未煮熟的雞蛋、生肉、生禽、生魚、生貝和它們的汁水；熟食店現做的午餐肉和沙拉（不添加防腐劑）。 這些食品實際產生的風險取決於食品來源以及食品的加工、保存和製備方式。 為了就如何安全地為 HIV/AIDS 患者挑選和製備食物提供實踐指導，FDA 和美國農業部制訂了一個可免費下載的小冊子，名為《HIV/AIDS 患者食品安全》。也可致電 1-888-MPHOTLINE (1-888-674-6854) 或發送電郵至 mphotline.fsis@usda.gov 免費獲取。 遵循四個基本的食品安全步驟 HIV/AIDS 患者或為此類患者製備食物的人員也應仔細遵守這些步驟： 1.    清洗：常洗手和接觸面。細菌透過傳播遍佈廚房各處，並沾染到雙手、砧板、器具、檯面和食物。 2.    分置：將生肉與其它食物分開。當細菌從一種食物傳播到另一種食物時會發生交叉污染。這在處理生肉、家禽、海鮮和雞蛋時尤為常見。關鍵是讓這些食物和它們的汁水遠離即食食品。 3.    烹飪：烹煮至合適的溫度。當食物的內部溫度高到足以殺死致病的有害細菌時可安全烹飪。 4.    冷藏：及時冷藏食物。低溫可減慢有害細菌的生長速度。使用溫度計確保冷藏室溫度為40oF或以下，冷凍室溫度為0oF或以下。

Photo: http://photos.prnewswire.com/prnh/20090824/FDALOGO 資料來源: FDA