全球蝦量供過於求 蝦價大跌 使得業者面臨生存危機

供給過剩 使得捕蝦業者營運與生計都出現困難 (圖:AFP)

《彭博社》報導，美國人以往最愛的海鮮就是蝦，然而，現在的美國蝦產量越來越少，但是價格卻越來越便宜。

從印尼、厄瓜多、印度的進口蝦， 2014 年價格下跌 30% 。這對於消費者來說是非常好的消息，可以吃到包括鮭魚、鮪魚等多元的海產，但也因為美國從外國進口海鮮數量增加的緣故，使得美國漁民國內銷售數量下滑 10% 。

佛羅里達州處理年產量高達 800 萬磅野生美國蝦的海鮮市場 Wood’s Fisheries ，販售從墨西哥灣捕獲的冷凍蝦，每磅價格為 3.5 美元，然而價格只剩下去年的一半。海鮮市場負責人 Reese Antley 說，冷凍蝦就占整體海鮮市場漁獲量的三分之一。

Antley 說，蝦價下跌嚴重，使得有些海鮮市場營運出現困難，另外，出海捕撈的捕蝦船東家，生計也有困難。

20 年前，與牛排館的牛排相比，從大海捕撈的野生蝦數量較少，因此較為珍貴。然而自從 1990 美國研發出繁衍白蝦的方法，後來亞洲與南美洲也都效仿此方法，使得全球蝦產量大增，使得蝦的價值不再如同以往般珍貴。

蝦的產量激增

美國密西西比州比洛克西市蝦供應商協會執行長 David Veal 說，在 2000 年左右，美國開始進口大批的蝦，使得消費者可以選擇的種類變多。 1990 年全球白蝦產量為 9.2 萬公噸，然而，到了 2013 年產量飆升至 330 萬公噸，高達 35 倍之多。

消費者飲食習慣的轉移，並不只發生在蝦的領域。現在全球所食用的魚類，大多都是人工養殖，而非從海裡所捕撈。

進年來，美國進口許多蝦，然而由於 2 年前全球最大蝦出口國泰國，因為水中疾病感染的緣故，蝦量減產 47% 。

使得蝦的價格創下歷史新高，印尼、厄瓜多、印度等國因此增產。

這些國家所增產出的蝦，都出口到美國。美國農業部數據顯示，截至 2015 年 7 月，美國已進口 31.6118 萬公噸的蝦，比去年多出 6.1% ，創下歷年新高紀錄。美國漁業學會表示，平均一個美國人一年吃掉 3.6 磅的蝦、 2.7 磅的鮭魚、 2.3 磅的鮪魚罐頭。

研究機構 Urner Barry 主要市場分析師 Angel Rubio 預估， 2015 年美國人將吃掉更多的蝦，此外，蝦的價格依然會繼續下跌。

墨西哥灣蝦價大跌

根據美國海洋漁業局，由於國外的蝦價較便宜，使得美國國內供應商的訂單減少。美國農業部數據顯示， 2014 年美國進口蝦總金額為 6 億美元。另外，墨西哥灣蝦捕獲量銳減，使得截至 7 月的美國蝦產量僅 1.8316 萬公噸，比 5 年前下滑 35% 。

美國的捕蝦船都在每年 5 月到 12 月出航。美國較無新鮮的蝦可以食用，即使極速冷凍，蝦依舊在幾天內就會變黑。一般來說，捕蝦船一捕到蝦後，立即使用厚冰極速冷凍，雖然不能讓蝦保持在最新鮮的狀態，但卻能保存好幾年。

路易斯安那蝦協會會長 Clint Guidry 說，蝦價下跌太多，使得許多美國捕蝦業者所捕的蝦不僅賣不到好價格，更無法維持漁獲淡季的家庭生計。如果蝦價依舊無回升跡象，捕蝦業者則無法繼續營運。

捕蝦業者變少

已經有許多捕蝦業者放棄繼續捕蝦，使得美國國內蝦產量驟減。根據美國海洋漁業局的資料顯示，從 2007 年以來，捕蝦船的數量已減少 24% ，剩下 1470 艘。另外，像是 Katrina 與 Isaac 等颶風也都損毀許多捕蝦船、碼頭、漁獲處理廠。另外， 2010 年墨西哥灣原油洩漏事件，也使得蝦量受到嚴重影響。

目前，全球養殖蝦數量不斷增產，正好填補墨西哥灣蝦量減產的空缺。倫敦研究員 Technavio 預估，亞洲甲殼類海產的需求，將在 5 年內成長 30% ，至 440 萬公噸。

芝加哥鮮蝦餐廳老闆 Joey Gonzalez 表示，由於蝦價下跌， 2014 年開始，餐廳省下約莫 30% 的食材成本。因此炸蝦價格也從每磅 17 美元調降至 13 美元。