傳統飯店業拓新藍海！亞都、國賓同步瞄準烘培市場

傳統飯店業看好餐飲市場為必爭之地，且老字號品牌對新創的副品牌有加持效果，亞都(5703-TW)近期開出在百貨內開出「麗緻坊」旗艦店，而國賓旗下le bouquet繽紛蛋糕房也以法式特色打出市場差異化，在館外再開出第2家店，皆盼藉由集團品牌的精緻細膩概念，在西點和麵包市場搶下一席之地。

亞都集團事業開發部總經理徐儷萍表示，除了飯店主業經營外，館外餐飲拓點是集團近期的營運重點，麗緻坊目前已在館外開有2家，5月起在遠百寶慶店再開出第1家全新概念旗艦店，也將在台中亞緻大飯店再設1據點，積極將烘培版圖推展至台北以外的地區，預計以每半年開出1新據點的模式加速拓點。

而國賓則表示，餐飲事業部自2005年成功推出le bouquet繽紛蛋糕房，為飯店烘焙業掀起一股法式炫風，去(2012)年8月於士林地區成功推出le bouquet Bread & Bakery 繽紛麵包房，承襲le bouquet繽紛蛋糕房的品牌核心價值，尤其獨家推出的新鮮石磨台灣小麥系列麵包及強調健康自然風味的100%純天然酵母麵包更於市場上掀起法式麵包旋風；國賓的繽紛麵包房已於4月底在台北樂利路再開出1家新店。

除了國賓和亞都外，六福(2705-TW)旗下的一禮莊園也做出差異化，看準婚宴市場商機，打出從婚禮布置到喜餅、彌月蛋糕皆可一手包辦的服務，顯然大型飯店的Know-How對於新品牌的開展，以及多元化業務較容易創造市場差異，跨入市場的門檻也相對較低。

另外，亞都的天香樓預期於第3季開出第1家館外餐廳，目前拓點皆以設百貨店為主要原則，一來可增加消費者對集團的認同感，另一方面百貨聚客能力較佳，新品牌也較易獲得消費者注意。

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