威士忌熱潮再起！日本出口大幅提升 全球釀酒廠10倍增

全球威士忌熱潮再起。(圖:AFP)

日本出產的威士忌不再默默無名，近年來更發展成為價值約 60 億美元的事業，已有十足本錢和威士忌霸主蘇格蘭一較高下。 

《CNNMoney》報導，日本出產的威士忌已多次贏得由威士忌雜誌舉辦的世界威士忌獎，包括世界上最棒的單一麥芽威士忌獎項。今年，一名來自日本的威士忌蒸餾商，更抱回了混合麥芽威士忌大獎。

某些日本威士忌商樂見買家將威士忌的價錢推升至一瓶數萬美元。例如今年稍早，僅生產 150 瓶的山崎 50 年單一純麥威士忌，在香港拍賣時要價 33169 美元。

無庸置疑地，全球對於日本威士忌的需求不斷成長，自 2008 年以來，日本的威士忌出口量已大幅提升 86%。而市調公司歐睿國際 (Euromonitor) 的資料顯示，台灣、法國、俄羅斯與中國囊括大多數的日本威士忌市場。

Whisky Dog 投資顧問 Nicholas Pollacchi 表示，「日本威士忌整體而言表現非常棒。」他說明，日本威士忌的品質非常良好，而這樣的情形已維持 100 年之久。

1924 年，酒品企業家鳥井信治郎在日本山崎縣開設釀酒廠，並聘請日本威士忌之父竹鶴政孝經營酒廠。自此之後，日本威士忌便開始正式商業量產。竹鶴政孝曾至蘇格蘭的釀酒廠取經，並把技術帶回日本。

歐睿國際分析師 Mariko Takemura 表示，早期的日本威士忌商調整蘇格蘭傳統的製酒方法，轉而釀造較符合日本人口味的威士忌。

Takemura 說明，「日本消費者很難接受蘇格蘭風味的威士忌，因為它們的煙燻味過重。於是日本製造商便將威士忌調整成較大眾化的口味。」

日本威士忌之父竹鶴政孝不久後便另起爐灶，開始經營自己的威士忌事業「Nikka」，成為現今日本威士忌的知名品牌之一。2008 年，Nikka 20 年單一純麥威士忌被威士忌雜誌評選為世界上最棒的威士忌。(接下頁)[NT:PAGE=$]

而當初鳥井信治郎開設的威士忌公司，便是現在的三得利企業 (Suntory)，事業版圖也不斷擴大，今年 1 月時更耗資 160 億美元收購了美國烈酒公司金賓 (Jim Beam)。目前，三得利企業是全球第 4 大威士忌製造商、第 6 大烈酒製造商。

整體而言，專家們認為，全球威士忌產業正邁入復興。Whisky Corporation 的 Stephen Notman 表示， 過去 10 年來，美國、日本、愛爾蘭、蘇格蘭等國內外的釀酒廠，正以 10 倍速率快速增加。而英國、南非、印度及澳洲民眾的品酒喜好也開始湧現。

但即使全球各國相繼加入威士忌戰場，蘇格蘭仍是其中的佼佼者。蘇格蘭出產的「麥卡倫 M 威士忌」，仍保持著世界上最貴的威士忌記錄，一瓶拍賣價要 62 萬 8205 美元。

根據蘇格蘭威士忌協會的資料顯示，威士忌也是蘇格蘭僅次於油的第 2 大出口商品，每秒就有 40 瓶威士忌銷往海外，2013 年就為蘇格蘭帶來 67 億美元的產值。蘇格蘭威士忌掀起出口熱潮，蘇格蘭人更將其稱作「黃金油」。

專家們認為，多樣性為全球威士忌產業帶來更多創新元素，對市場而言，仍有許多空間留給各家威士忌製造商。

投資顧問 Pollacchi 便樂見全球威士忌產業的風起雲湧，他說，「這樣的情形可以讓蘇格蘭警戒在心，提醒它們要保持改善腳步，並不斷精進威士忌產業。」Pollacchi 表示，全球威士忌製造商正釀造出不同風味的威士忌，「而對於一個威士忌迷而言，在不同心情、不同時機、不同場合，你都有不一樣的威士忌可以喝。」

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