陸8月新開咖啡店數量年減67% 業者求突破將腦筋動到「它」身上
鉅亨網編譯陳韋廷 2024-09-27 15:45
最新數據顯示,在今年第二季產業加快擴張步伐後,中國咖啡業者展店速度再度放緩,上月 23 家連鎖品牌現存門市數量僅較 7 月增加 257 家,現存門市總數月增 0.55%,幾乎持平。
根據消費資訊服務供應商「壹覽商業」數據,從開店數量看,中國 23 家連鎖咖啡品牌上月新開門市 710 家,現存門店 4 萬 6738 家,較一年前減少 67.86%,月減率 40.49%。
具體來看,絕大部分連鎖咖啡品牌開店數量上月出現下滑。23 個品牌中僅星巴克 (SBUX-US) 、M stand 開店數量高於上月,太平洋咖啡、本來不該有 · 鮮果咖啡、拉瓦薩咖啡、藍瓶咖啡開店數量與 7 月持平,其他品牌開店數量均不及上月,佔比超 70%。
值得注意的是,包括瑞幸、滬咖、挪瓦咖啡在內的 14 家連鎖咖啡品牌門市存量呈下降趨勢,皮爺咖啡門市存量持平,佔比超六成。在此之中,除滬咖、Costa、上島、代數學家、本來不該有 · 鮮果咖啡上月未開新門市外,其他品牌在 8 月均有新店開業,這意味著整體開店速度沒有關店速度快。
從城市覆蓋來看,庫迪咖啡覆蓋城市量最多,達 344 個城市,其次便是瑞幸與幸運咖。此外,星巴克上月在 3 個城開出首店,門市新落地城市量居業界第一,其次是庫迪、Tims 天好咖啡、Pull-Tab 拉環咖啡、比星咖啡,上島咖啡則撤出兩座城市,是撤城最多的品牌。
根據品牌現存門市情況,瑞幸仍居首,現存門市 2 萬 26 家,第二是星巴克的 8088 家,第三是庫迪的 7263 家。值得一提的是,庫迪連 5 個月開店數量過百,其新店型通過測試後,開店速度再度提升,按此進度推算,最快明年上半年門店便可破萬。
從資本市場看,咖啡領域投資在上月遇冷,僅獲 1 起融資,NOWWA 挪瓦咖啡近日完成數億元 B++ 輪融資,是挪瓦咖啡今年獲得的第二筆融資,投資方為甬山天璣、盛景嘉成母基金、源星資本。這輪資金據悉將用在供應鏈、全新的產品研發上加大投入。
開店速度放緩,投資遇冷都在說明中國咖啡產業正經歷挑戰,關店數量不斷增加。
根據窄門餐眼數據,截至上周日 (15 日),中國咖啡門市數達 19 萬 6530 家,近一年新開 7 萬 316 家,凈增 27277 家,但也關掉 4 萬 3039 家,每天關閉上百家門市,關店率超過 50%。
即便是業內的佼佼者也未能在這場風暴中獨善其身,多個大型品牌上月關掉旗下的特色門市,像是 8 月 5 日 %Arabica 上海豐盛里店停止營業,開門才滿半年,Manner 重慶萬象城店在 8 月 22 日也結束 3 年來的營業。
此外,倒下的不只有連鎖咖啡店,更多中小咖啡館在夾縫中生存,朝不保夕。根據美團統計,在全球咖啡館數量最多的上海,今年獨立咖啡店的數量首次出現減少,在咖啡門市中的佔比由去年 60.1% 跌至 55%。
面對如此嚴峻的市場環境,各大咖啡品牌紛紛尋求突破,力求拓展業務版圖,不少業者將腦筋動到茶飲領域。
鑒於咖啡提神醒腦的特性,傳統消費時段集中於早晨與午後,這也意味著下午至晚間時段,成了一個亟待開發的「藍海」。為填補這一時間段的消費空白,眾多品牌推出無咖啡因,純果茶、奶茶等產品搶市。
至於為何咖啡品牌開始賣奶茶,一是可以提升門市單量和補充下午茶時間段的營運,二是咖啡與奶茶的客群高度重合,且賣奶茶還能吸引到一部分非咖啡使用者,三是輕乳茶品類的製作成本和培訓成本相對較低。
不過,光從結果來看,奶茶對於門市客單量拉動有限,瑞幸員工稱從杯量來看,輕乳茶佔比並不算高,僅佔約 1 到 2 成,咖啡產品仍是門市銷售主力。
更為嚴峻的是,現在不論是咖啡市場,還是新茶飲市場,競爭都格外激烈。根據窄門餐眼數據,截至上周日 (15 日),茶咖行業近一年新開門市數量達 20 萬 8998 家,凈增加 39770 家,這意味著近一年關閉 16 萬 9228 家門店,關店率超過 80%。
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