全球50佳餐廳 西國羅卡兄弟重登榜首 港Amber進榜

英國權威飲食雜誌《餐廳》(Restaurant)前日在倫敦公布2015年全球50間最佳餐廳排行榜，由羅加三兄弟共同打理的西班牙餐廳El Celler de Can Roca事隔1年重登榜首，去年冠軍的丹麥食府Noma則排第三。在100間入圍餐廳中，香港與上海各佔3席，其中法籍名廚Paul Pairet打理的上海餐廳Ultraviolet及香港知名法國餐廳Amber雙雙打入最佳50名，分別排第24及第38。

香港《文匯報》綜合外電消息，入圍百大但未能躋身頭50位的食肆，香港分別有8 1/2 Otto E Mezzo Bombana (62位)及龍景軒(99位)，上海則有福和慧(76位)及福1015(95位)入圍。

位於西班牙西部城鎮赫羅納的El Celler de Can Roca，繼前年之後再次勝過Noma榮登榜首，評審大讚餐廳令食客賓至如歸，並用「三位一體」來形容羅加三兄弟。餐廳主打加泰羅尼亞地區的地道食材，三兄弟各展所長，老大是主廚，二哥製作甜品，三弟則負責酒類，他們對重登榜首感到高興。

至於四屆冠軍Noma，則不敵意大利的Osteria Francescana屈居季軍，頭10名中有兩間亞洲餐廳上榜，分別是排第8的東京Narisawa及第10的曼谷Gaggan。俄羅斯莫斯科的White Rabbit首次上榜便登上第23位。台灣名廚江振誠打理的新加坡食府Restaurant Andre排第46，較去年倒退9位。

《餐廳》自2002年起推出排行榜，今年是第14屆，由來自全球27個地區的食評家、廚師和餐飲業者根據自身用餐體驗投票選出，屬飲食界最高榮譽之一，媲美美食旅遊指南《米芝蓮》。主辦單位宣布，頒獎禮明年將首次走出英國，移師美國紐約舉行。 

《餐廳》全球50間最佳餐廳排行榜號稱「飲食界奧斯卡」，但獎項不設評分準則，完全依據評審的用餐體驗投票選出，令外界質疑獎項公平性和透明度。今年有人在網上發起聯署，要求杯葛「黑箱作業」的排行榜，至今已收到逾350個簽名，包括在香港開店的法國名廚Joel Robuchon及意大利名廚Giancarlo Perbellini。

今屆評審共有972人，每組36人分布全球27個地區，每名評審會從過去18個月內曾光顧的餐廳中，選出最喜愛的7間，綜合投票結果後得出最後得獎名單。批評者指責遴選評審及投票過程均欠缺透明度，評審不僅毋須解釋投票理由，甚至不用證明實際曾到有關餐廳用餐，容易造假。

法國的批評聲音最大，該國過去兩年均沒有餐廳打入頭10位，至今更未嘗試過冠軍滋味。主辦單位反駁，評審禁止投票給有利益關係的餐廳，大會今年亦請來德勤會計師事務所監票。主辦單位早前派代表團赴法推廣，強調獎項不是「反法國」。

資料來源：香港文匯報