大葉高島屋再戰天母百貨龍頭的3大祕器 憑什麼吸20家暴紅餐廳進駐？

撰文 ‧ 陳葦庭

有 29 年歷史的大葉高島屋，曾經是台北最具話題性的百貨，他們如何一次大改裝，吸引 20 家知名餐廳進駐，挑戰年營收 55 億元？

壽司郎、饗泰多……，一家家知名連鎖餐廳門口大排長龍，一旁，號稱全台最難訂的吃到飽餐廳旭集也正在緊鑼密鼓裝潢中。

這裡，是有 29 年歷史的天母百貨始祖大葉高島屋（以下簡稱高島屋）。過去 3 年疫情期間，他們逆勢投下近 10 億元，進行開幕以來最大改裝工程，吸引 IKIGAI 燒肉專門店、上海鄉村、米其林必比登推薦的興蓬萊台菜等 20 家業者進駐，饗賓集團更是一口氣在裡頭開出四個品牌，可見其看好程度。

近期，隨著 5 樓全面整修完畢，公司更喊出今年要挑戰 55 億元業績高標，年增率高達 23％。

「改裝後的高島屋充滿企圖心，今年很有希望拿回天母百貨龍頭。」與全台 8 成百貨和連鎖餐飲業者都有合作的天帷企管顧問創辦人林剛羽如此評價道。

很難想像，如今風光的高島屋，曾因 SOGO、新光三越等百貨勁敵插旗天母，加上商圈移轉遭受嚴重衝擊，年營收由極盛時期的逾 70 億元，下滑至 30 多億元，等同腰斬。

是什麼原因，讓高島屋從沒落貴族搖身一變，再度劍指天母百貨龍頭寶座？

讓利共榮，是高島屋轉型的第一支箭。
祕器一》讓利  確保廠商賺錢

「一開始在招商方面，確實遇到很大瓶頸。」大葉高島屋企畫本部副本部長林建成不諱言，受限於交通和疫情影響，天母商圈在過去幾年常被外界貼上沒落標籤，連帶影響招商成效。

但大葉集團董事長葉季展認為，天母居民消費力高，且附近的北投士林科技園區也已啟動，未來可望帶動增加 5 萬至 10 萬居民及就業人口，商圈潛力依舊十足。

林建成轉述，「董事長很堅持，要互利互惠，一定要讓來這邊開店的廠商都能賺錢。」例如，台灣百貨餐飲櫃位多為 3 至 5 年簽一次合約，以維持消費者新鮮感。但合約期短，容易導致廠商裝潢成本難以回收。為此，高島屋一改常態，將合約期延展為 3 到 8 年，抽成較市區百貨稍低，減少廠商負擔。

又如，高島屋將原本被百貨業視為額外收入的外牆廣告、燈箱，免費提供給品牌作為行銷宣傳，甚至還自掏腰包編製宣傳刊物，此舉果然帶動進駐廠商業績成長。據了解，光是饗賓旗下的開飯川食堂和果然匯兩家餐廳，開幕不到 2 個月，就成為該品牌的店王。

饗賓餐旅展業開發部副總經理沈家麟指出，來客數多寡、交通便利性和消費力，一直都是集團評估展店的主要考量，此次大舉進駐高島屋，就是看準士林、北投地區的市場潛力。

而高島屋轉型的第二支箭，則是透過品牌旗艦化，發揮體驗經濟優勢。

來源：《今周刊》 第 1373 期
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