改建日本瀨戶內古民家!Setouchi Cominca Stays團隊打造再生式旅遊

La Vie 2021/7 月號 走進山裡找靈感

張以潔

2019 年 9 月在廣島縣庄原市,山谷一角座落一間百年老農舍,傳說有位隱士居住於此,因此得名「不老仙」(Furosen)。

 

 

日本瀨戶內再生式旅遊_02「織」過去為味噌工廠和木材商人住宅,建築是傳統町屋(machiya),意指在主要道路上好幾棟連著的住商房屋。

 

這些旅宿不僅自帶故事,連從民宅轉為旅宿的過程也是一番故事。2016 年瀨戶內地區政府和銀行成立「Setouchi DMO」, DMO 的全稱是 Destination Management/Marketing Organization,意指「觀光地管理及行銷組織」,會透過調查和分析,擬定當地旅遊發展策略。Setouchi DMO 成立後推出瀨戶內古街計劃(Setouchi Comachi Project),經歷約 1 年半的研究與開發,於 2017 年 11 月創立品牌「Setouchi Cominca Stays」。團隊將建於 1950 年前的傳統日式古民家(cominca) 改建為旅宿,並發掘瀨戶內不為大眾所知的觀光資源,為尚未因觀光受益的地方,帶來經濟與創造就業機會。

 

 

日本瀨戶內再生式旅遊_03傳說曾有隱士棲居、至今已有百年歷史的「不老仙」。

 

 

不過地方創生的方法千百種,為什麼選擇改建古民家?「因為我喜歡老房子,這是玩笑話也是實話。」Setouchi Comachi Project 代表木村洋說,「日本傳統建築可以分為兩種主要類型:受到政府保護措施的和不受到政府保護的。前者是城堡、寺廟和其他文化資產,後者是私人擁有的古老住宅。」團隊研究發現,2018 年日本約有 848 萬 8,600 間空置房屋,對於景觀和安全都造成問題。瀨戶內地區因高齡化和人口減少,2018 年愛媛縣空屋率 18%、廣島縣 15%,都高於日本總平均 13.6%。而就古民家來說,全日本的數量從 2008 年 179 萬 6,500 間,下降到 2018 年 129 萬 4,500 間,減少了 17.5%。

 

 

日本瀨戶內再生式旅遊_042018 年日本約有 848 萬 8,600 間空置房屋,對於景觀和安全都造成問題。
 

 

「這些私有老宅沒有市場,常被當作毫無價值的東西處理掉。我們同時也注意到,入住傳統建築的旅行方式,在外國旅客裡有很大的潛在需求,所以決定將老房子變成高附加值的商業資產。」因此 Setouchi Cominca Stays 以外國旅客為目標客群,「台灣人是當中的首位,因為從過去的宣傳活動中得到很高的迴響;接下來是法國人,他們對農村和一般人不會去的地方有強烈的偏好。」

 

與在地組織和居民的不同合作

目前他們在愛媛縣內子町、廣島縣庄原市共有 5 間古民家旅宿。「我們在選擇地點時會考慮 4 個重點,建物前面的景色是否特別?建物外觀和內部是否有不同尋常的吸引力?周邊是否有任何令人不舒服的視覺或聽覺等環境因素?當地是否有食物或活動等文化體驗?」木村洋說,當地居民的合作意願、基礎設施到位與否也在考量範圍,內子町和庄原市因具備所有條件所以中選。意外的是,Setouchi Cominca Stays 團隊都不是瀨戶內在地人,成員背景包括社區發展、數位,還有來自東京大型廣告公司、負責品牌策略的資深營銷專家。「外地人與本地人合作是 Setouchi Cominca Stays 的基本要素,我們在當地都有合作夥伴,可能是政府、非營利組織或個人。我們懂營銷和開發,他們提供在地消息和人脈,兩者結合才能讓計劃真正可行。」

他們在內子町與當地非營利組織合作,於 2017 年 11 月和 12 月,先後開立「織」(Ori)、「久」(Hisa),兩家旅宿都交由該組織管理。內子町在 1800 年代後期成為日本產蠟重鎮,「久」就是一間蠟商故居,「織」則是兩層樓的味噌工廠和木材商人住宅。「一開始兩棟房子都是空的,業主也想利用它們,所以我們就決定改建。」古民家所在地剛好位於政府規劃的歷史保留區內,因此外觀修復由政府補貼,他們得以把經費集中在內部整修。

 

 

日本瀨戶內再生式旅遊_01愛媛縣內子町是以蠟聞名的歷史城鎮。

 

庄原市則由 Setouchi Cominca Stays 直接管理,2019 年 9 月開設「不老仙」(Furosen)、「長者屋」(Chojaya),2020 年 3 月再迎來「小峪森」(Kozako-Mori,小峪是小山谷的意思)。庄原市至今仍保留傳統農耕,不老仙是相傳隱士棲居的 100 年歷史農舍,長者屋和小峪森分別是有 250 年、150 年之久的茅草屋頂農舍。木村洋說,他們考察了當地約 100 間古民家,最後選中這 3 棟,「其實我們選了 5 棟,但預算有限,我們不得不限制房子的數量。」而這 3 棟民宅均已廢棄長達 30 年,狀況非常破舊,因此請來在京都的傳統建築專家協助改建。「當地居民也提供我們很多想法和幫助,長者屋隔壁的木匠主動協助改建,不老仙隔壁的農夫經常送我們蔬菜,屋子的大門也是他幫忙做的。」

 

現代需求的古宅 親自開發的體驗

古民宅改建得兼顧傳統特色與現代需求,「日本古民家的特點之一,就是會針對夏季氣候設計。」木村洋解釋,日本夏天炎熱潮濕,民宅都會把屋頂蓋得又大又深,防止陽光照入房間,中庭地板也會從地面抬高,避免水分積聚。但這種結構到了冬天會非常冷,以現代人居住習慣來說絕對不可能接受,就必須為此改良。「傳統建築也會用『石場立』的方式建造,沒有地基,柱子僅立在一堆石頭上,不符合現今的建築法規。」因此他們得尋求同時懂傳統與現代建築的建築師協助,每棟古宅改建需耗時 10∼12 個月。他們也控制每棟旅宿一次最多入住 6∼8 位客人,並在沒有客人的時候做例行修復。

 

 

日本瀨戶內再生式旅遊_05每棟古宅改建需耗時 10∼12 個月,並在沒有客人的時候做例行修復。

 

旅客到達後,辦理入住手續的工作人員為會說英語的當地人,但目前尚未有專門的導遊或翻譯。Setouchi Cominca Stays 也會提供各式旅遊體驗讓旅客參考,「我們開發旅宿時花了非常多時間待在當地,會將自己去過、覺得很棒的體驗介紹給旅客。」木村洋說,有些體驗甚至是和當地居民一起想出來的,例如在庄原市入住長者屋,會有當地主廚三河巧治到屋裡做私人晚餐主廚,或是騎電動自行車到附近的里山,深入鄉村生活與梯田景致。而這兩項也是目前唯一提供的住宿和遊程套餐,其他地方若旅客需要,團隊可以給予建議。例如在內子町,他們會建議造訪 90 年歷史的天神產紙工場、到小田深山溪谷賞紅葉,或到當地最小村莊之一的石地區,可以在河床岩石看到巨大的平坦岩石。

 

日本瀨戶內再生式旅遊_06當地主廚三河巧治在「長者屋」所做的私人晚餐料理。

 

確保商業模式再擴大品牌

木村洋透露,截至 2020 年,內子町平日入住率為 30.1%、節假日 76.9%,2019 年約有一半為外國旅客;而庄原市開幕不久即受到疫情影響,入住率為平日 29.3%、節假日 54%,幾乎沒有外國客入住。「兩地旅宿都達到收支平衡,但也沒有產生可觀的利潤。」他說得坦白,目前遇到最大的挑戰即是籌集資金,因為這是在當地沒有前例的商業模式,大部分在地人也不相信老房子能吸引遊客,直到旅宿實際營運後,居民和出資者的態度都慢慢改變,旅宿管理、清潔等業務也提供當地居民新的就業機會。

 

 

日本瀨戶內再生式旅遊_07木村洋希望能朝「再生旅遊」的方式前進,將旅遊業結合當地農林漁等產業,圖為愛媛縣內子町的漁港。

 

「疫情後大家開始關注『再生旅遊』(Regenerative Travel),這也是我們努力的方向。我們現在不僅翻新古民家,還在庄原市嘗試與農業結合,希望能開發出新的旅行內容,且與構成當地經濟命脈的農業、漁業、林業合作,維繫在地產業。」他們的目標是,先讓內子町和庄原市的旅宿完全盈利,再利用這樣的成果模式擴大旅宿數量。「西班牙有一個名為『Paradors』的國營旅館品牌,皆為改建約 150 年的古老城堡或修道院,我們想朝這樣的規模前進,做大瀨戶內地區的古民家旅宿品牌。」

 

文|張以潔  攝影|Miho Sato, discovery go inc.  

圖片提供|Setouchi Cominca Stays

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