桃園大溪／古早味ㄟ三角湯圓

【撰文、圖片／釧釧】

你一定吃過湯圓，但你吃過三角造型的客家湯圓嗎？大溪老街上的老字號「金字塔三角湯圓」，不只造型很有噱頭，用料也很講究，在這充滿思古之幽情的小鎮上，讓古早味持續飄香。

雖然身為半個大溪人，但從小對大溪小吃的記憶，卻只有豆乾而已，一直到長大之後，才知道原來在大溪老街上有這麼一家人氣強強滾的老字號—金字塔三角湯圓。

Shop Info／金字塔三角湯圓

地址：桃園市大溪區中央路 181 號

電話：03-388-9724

營業時間：週一至週五上午九點至晚上七點，週六及週日至晚上八點

擁有近四十年歷史的金字塔三角湯圓，老闆娘陳素梅是土生土長的大溪人，家裡原本就做餐飲小生意，在耳濡目染之下，她也擁有一身好手藝。其實，陳素梅最初開業時原本賣的也是一般的傳統湯圓，在一次機緣巧合下，接觸並學習到三角湯圓的製作方法，便改賣起三角形狀的湯圓。

陳素梅不諱言，當初主要是因為造型特別才想嘗試改變，沒想到反而一炮而紅，不只本地人喜歡，連外地遊客也慕名而來，生意好到讓原本只是騎樓下的小攤位搖身一變成為獨立店面。

滷味就是要用大鐵盆來裝　

多種食材共冶一爐超入味

在用餐時間走到金字塔三角湯圓店門前，不僅排隊人龍綿延，店員們煮湯圓、切滷味的手從沒停過，而且新鮮的蔬菜就整齊地擺在攤前，仿若在跟客人呼喊著：「選我！選我！」尚青的滋味不必贅述。此外，用大鐵臉盆盛裝、爐火永遠滾著的各式滷味，不論是大溪最著名的豆乾、素雞，還是豬皮、大小腸，都用獨家滷汁滾得充滿醬色，讓人光看就食指大動。

或許是因為地處老街，所以店裡的擺飾也充滿古早味，傳統的木製桌椅、牆上掛著如鋤頭、蓑衣等農業社會的用具，以及早期的電影海報、紙幣等，甚至還展示了百年「土角厝」的牆面，在在都讓人發思古之幽情。

當然，能廣受人們喜愛且經營數十年，料理本身自然是最重要的因素。在食安風暴人人自危的年代，金字塔三角湯圓堅持豬油和油蔥都是手工自製，不但吃起來安心，每一道菜更是都帶有專屬自家的特殊風味。而店裡餐點好吃的秘訣，就是所有食材都必須先經過爆香，才能品嘗到最佳的香氣，但相對口味也會較重。

湯圓、糯米腸、什錦油麵　

堪稱來店必點金三角！

三角湯圓、糯米大腸、什錦油麵可說是每桌必點的鎮店之寶！其實三角湯圓的外皮經過水煮之後，會軟到看不太出三角的造型，但裡頭的內餡可是十分講究費工的呢！包括三層肉、復興鄉的香菇、大溪的豆乾、客家菜脯、油蔥等十多種食材，必須分別爆香後再一起拌炒，接著再冰鎮，讓肉汁緊緊鎖在裡頭，一口咬下，湯汁就在口中流瀉，好不美味！然後包入一定要用人工打出韌度、清淡帶有米香的外皮，最後搭配大骨熬製的香醇湯頭，客家風味十足！

糯米大腸則是在每天親自挑選的新鮮大腸中，灌入滿滿與香菇爆炒的糯米，嘗來 Q 黏紮實，不需蘸醬就很夠味；至於配料豐富、湯頭清甜的什錦油麵，能一次吃到雞腱、虱目魚丸、透抽、肉絲、蛤仔、高麗菜、紅蘿蔔等豐富配料，讓人大快朵頤，十足過癮。

來源：《好房網 House Fun》 2017 年 11 月

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