尋找山珍海味 台灣美食展下鄉

將本土美食推上國際的「台灣美食展」，今年特別與「雲嘉南」及「西拉雅」兩個國家風景區合作，下鄉尋訪「山珍」和「海味」，輔導在地餐飲業者運用當地農漁特產做出好料理，並且選拔出23家業者，參加八月在台北世貿開幕的台灣美食展，讓鄉下的在地料理站上國際舞台。

(劉怡伶報導)

這項名為「山珍 西拉雅館 vs 海味 雲嘉南館」的活動，27家來自兩地風景區內的餐飲業者，經過密集訓練後，22日在台南市南英商工舉行成果發表會，推出將近一百多道料理，最後評選出23家，參加八月份的台灣美食展。

根據主辦單位執行長蔡金川表示，參與的業者們素質都很不錯，但缺乏國際級美食展的刺激及觀念，很多深藏鄉下的業者做出的菜餚「味覺」一級棒，但卻缺少「感覺」，尤其很多是夫妻檔自己開業，定型化的家常菜色，沒有跟著時代及消費市場趨勢走，流於原地踏步，相當可惜，經過專家訓練後，業者們展現出求新求變的實力，呈現不同的風采，令人驚艷。

這次展出的菜色是業者前進八月份台灣美食展熱身賽，參與的業者們拿出看家本領，將芒果、梅子、海鮮等台南在地食材入菜，符合節能減碳的新主張，也展現讓人食指大動的功力，未來將配合觀光拔尖領航方案，以在地美食搭配特色景點，建立「一地方一特色」，讓世界看見台灣觀光新魅力。