國人愛吃加工品不愛生鮮？　海葡萄可防癌卻沒人吃？

國內海帶、紫菜等加工品多次被驗出含有超標鋁含量，日前農委會水產試驗所東港生技研究中心已在台成功建立海葡萄人工養殖模式，標榜生鮮海藻卻乏人問津，藻類博士朱惠美就說，主要是因為國內飲食習慣不同，加上生產成本本來就很高，目前卻還無業者加入，擴大生產規模，販售價錢高的嚇人，消費者難以接受。

海葡萄因為外型渾圓飽滿、晶瑩剔透，有綠色魚子醬或是藻中魚子醬的美稱，早在十幾年前，日本沖繩就開始研發，可以搭配沙拉、生魚片及米飯食用，儘管價格不便宜，一公斤喊價2000至3000元台幣，仍然廣受日本消費者喜愛。

但近年來海洋資源枯竭，野生海葡萄數量也跟著減少，台灣海洋資源豐富，藻類品種多元，朱惠美就說，在東南亞都是野生採食，而在台灣澎湖、小琉球、東港等海域也都有，但後來海洋遭到汙染，海水不乾淨情況下，結藻發育不佳，品質不好，因此台灣在三年前開始投入人工養殖培育。

朱惠美說：「目前台灣人工養殖的品種與日本不同，但是吃法都一樣。」除了可當涼拌沙拉外，也可以搭配海鮮與肉類食用，甚至採收後的海葡萄，只需用冷開水稍加浸泡後，即可食用。而台灣養殖的海葡萄現在平均每30天就可收成一次，每平方公尺的產量達8公斤，保鮮期長達三個月以上，產率、產量及直立莖長都凌駕於日本之上。

朱惠美也指出，現代人比較常吃海苔、紫菜等加工品，但海葡萄優勢是強調生鮮，含有豐富膳食纖維，對於現代人因為飲食習慣差，常有便秘問題，食用海葡萄可以幫助降低大腸癌、直腸癌發生風險。

但朱惠美也坦言，由於海葡萄無法冷藏、冷凍，採收時也必須全人工採收，成本極高，加上國人消費習慣和日本不同，飯店、餐廳等通路也都興趣缺缺，因此目前仍在積極推廣，將技術移轉到民間企業，希望擴大生產規模，把成本降低。