中投顧問：乳企與奶農合作才能解決奶農倒奶問題

2014年的此時正是國內生鮮乳主產區的奶農高興時刻，因為國內生鮮乳價格一路上漲，奶農收益頗豐。然而2015年的此時卻是奶農的噩夢。2014年下半年以來，鮮奶價格進入下行頻道，鮮奶收購價格一路下跌至3.3元/公斤，而與此同時，飼料售價居高不下，養殖成本上升，奶牛頓成了燙手山芋。更要命的是奶企鮮奶用量減少，奶農的鮮奶交不上去，只好把交不上去的鮮奶倒掉。

中投顧問食品行業研究員簡愛華指出，河北省奶農倒奶並非個別現象，在全國范圍內都是普遍現象。農業部檢測數據顯示，國內原奶價格自2014年1月份達到4.27元每公斤之后一直處於下滑態勢，當前原奶價格在3.70元每公斤，價格下跌了13%左右。此前山東奶農因下游乳制品企業撕毀協議而身處困境基本上可以算是此輪生鮮乳價格下跌的前兆。

市場經濟中供求關係是價格變動最主要的原因，然而過國內奶農倒奶並不是因為奶源過剩而導致。主要是進口原料的價格和品質明顯，對其沖擊明顯。由於氣候條件、養殖水平、奶牛單產等多個方面因素，新西蘭等養殖業發達地區原奶品質較高，並且每公斤價格低於國內原奶10%-20%，對於國內乳制品企業而言具有較大的吸引力。企業轉而選擇進口原料，勢必會對國內原奶形成替代效應。

國內奶農倒奶並非新鮮事件，但是屢次發生就折射出國內奶牛養殖行業長久存在但始終未根治的弊端，即價格波動嚴重。2013年下半年在新西蘭原奶減產、國內奶牛養殖戶減少的背景下，生鮮乳價格一路上漲，然而至2014年全球國際原奶豐產、國內養殖戶蜂擁而至的背景下，國內原奶價格因供求關係改善而一路走低。奶牛養殖是乳制品加工行業的上游，若其處於畸形發展狀態，很容易對下游乳制品加工環節形成制約。

事實上2013年以來國家較為支援乳制品企業建設奶源，尤其是嬰幼兒奶粉行業，所以2014年包括投資基金、產業資本、乳制品企業等紛紛涉足奶牛養殖行業，投資金額也較大。相信在此輪投資熱潮下國內奶牛養殖行業的規模化和管理水平能進一步提升，如此也能增強國內奶牛養殖行業參與者的抗風險能力、降低生鮮乳價格波動性。

在國家政策和投資者的進入之外，乳制品加工者作為整個產業鏈的重要參與者，觀念改變也是非常重要的。當前國內乳制品加工者正在興起一股海外投資熱潮，不容置疑其有自身的考量。需要承認的是全球不同地區因為氣候和發展問題各有優勢發展項目，如新西蘭等地區奶牛養殖業較為發展，伊利、蒙牛等國內企業是致力於國際化發展的企業，其不僅應在國內版面奶源，更應在全球范圍內整合資源。此外海外資源還可配合企業產品高階化發展趨勢。

不過海外奶源對於國內乳制品企業而言只能是個有益補充，終究不能成為主導，否則后續國內乳制品行業將陷入失去原料定價權的尷尬地位。國內乳制品企業應擯棄當前因短期利益大量使用進口原料的做法，因為這是在自毀根本。乳制品企業也應從長遠角度考慮，加強與奶農的緊密合作，只有在充分利用國內資源的基礎上、以海外資源為補充，如此才能實現整個行業及產業鏈的健康發展。

中投顧問產業政策研究中心主任扈志亮指出，就國家對奶牛養殖行業政策來看，其寄希望於通過規摸化來健康發展。規模化固然於節約資本、資源有利，但是過分規摸化勢必會演變為資本的遊戲，喪失多數人參與的機會，並且還會增加增加管理風險。如今就建造牧場而言，土地、基礎設施建造、奶牛引進等耗費巨大，較大規模勢必意味著較大的資金門檻，與多數奶農養殖者是個難題。此外，現代牧業此前的牧場污染門事件正是奶牛養殖過分規摸化風險巨大的一個直接體現。

就奶牛養殖業發達地區而言，家庭牧場也可以承擔起為下游乳制品提供優質原料的重任。關鍵就在於乳制品加工者與上游養殖戶之間緊密的合作關係。目前國內下游乳制品加工企業也因品牌、消費者信任等涉足上游養殖業，但是其並非完全需要自建奶源，若是以緊密合作關係、利益共擔機制自控奶源，那會利好乳制品企業集中精力研發產品、減少上游養殖風險。（作者系中投顧問產業與政策研究中心 食品行業研究員）