達美樂終於推出自有含餡餅皮披薩

達美樂披薩 (DPZ-US) 終於在周一 (3 日) 推出自有含餡餅皮版本，以贏得那些願意花更多錢定製昂貴披薩的顧客。

30 年前，百勝餐飲集團 (YUM-US) 旗下的必勝客首次推出起司餡皮披薩，並透過川普主演的電視廣告進行行銷。隨著時間演進，競爭對手棒約翰 (PZZA-US) 和小凱撒也逐漸效仿，並推出自有特色產品。

一代又一代的消費者都是吃著披薩長大的，包括越來越重要的 Z 世代食客，他們現在正在進入勞動市場並購買自己喜好的披薩。這對美國最大的披薩連鎖店達美樂來說至關重要，因為它要與必勝客和棒約翰競爭，雖然最近幾季這兩家公司的市占率輸給達美樂，但仍搶走了達美樂的客戶。

達美樂行銷長川布爾 (Kate Trumbull) 表示：「每年有近 1300 萬達美樂顧客從我們的競爭對手那裡購買披薩，這些顧客不得不離開我們的品牌，因為我們是唯一一個不提供這種產品的全國性披薩品牌。」

川布爾表示，達美樂花了很長時間才推出含餡餅皮，以至於對其顧客進行的調查發現，73% 的人已經相信該連鎖店在菜單上提供這種產品。

這一切都在周一發生改變，達美樂推出帕瑪森派皮。菜單上的這道菜品被納入 9.99 美元的外帶套餐中。

川布爾說，當必勝客最初推出酥皮披薩時，達美樂認為這道菜只是噱頭而已。此外，該公司還聽說餡皮會造成瓶頸並減慢服務速度，導致顧客和員工不滿。

但隨著越來越多全國性競爭對手效法必勝客的做法，達美樂的觀點改變了。該連鎖店承諾在 2022 年推出自有版本，當時其銷量在新冠疫情導致的披薩熱潮中下滑。

川布爾說：「這是公司史上最長的開發工作之一。」

這個過程始於廣泛的市場調查。研究結果顯示，喜歡吃餅底披薩的顧客往往購買頻率較高，而且每次的花費也較多。

經過 8 次嘗試，達美樂最終找到了製作帕瑪森起司餡皮的正確配方：以摩薩瑞拉起司製成，上面撒上大蒜調味料和帕瑪森起司。

同時，達美樂也正在改善其餐廳的整體營運，對整個系統的員工進行餅皮製作的再培訓，並為餐廳推出客製化的麵團攪拌機。川布爾說，如果這家披薩連鎖店沒有提高廚房的效率，就無法推出派皮披薩。

在推出帕瑪森起司餡披薩餅皮之前，該披薩連鎖店花了 12 周時間培訓加盟商和 7000 家門市如何正確製作帕瑪森起司餡披薩餅皮。

川布爾表示：「經過 3 年努力，我們不會出現任何意外。」