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90年不變的雪冰初心松屋冰菓店

旅人誌 2022-07-15 14:18

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位於龍潭老街上的松屋冰菓店，把雪冰的魅力發揮到淋漓盡致，無論是傳承了 87 年的傳統口味，還是酸梅、抹茶、鳳梨等創新冰品，每一款都爽口綿密、風味獨特，讓人眼睛為之一亮。

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尚未踏入松屋冰菓店，先看到店門口大大的冰櫃，打開來，每一格都是不同口味的雪冰：紅豆、花生、芋頭、牛奶、巧克力等琳瑯滿目，不同季節還可能出現鳳梨、芒果、百香果等當季特有的水果口味，從西元 1935 年至今，都是龍潭在地人夏天消暑的最愛。

傳統製冰技術，不斷創新口味

所謂雪冰，是當年日本人所傳授的製冰技術，把熬煮好的食材放入特製機器裡，透過不斷地攪拌、以及獨特的冷卻技術，把食材變成口感綿密的細冰。吃的時候一球球舀起，看起來像冰淇淋，但因為沒有添加牛奶成分，口感更接近西方所謂的「Sorbet」，也有人叫它綿綿冰；總之，清爽的口感，更符合現代人的需求。

最初，雪冰的材料以紅豆、綠豆、芋頭等傳統的口味為主，隨著技術愈來愈嫻熟，很多材料都可以變化成新口味。像是店裡頗受歡迎的酸梅雪冰，原本是老闆娘自己愛吃的蜜餞，後來靈機一動，把它加入冰品裡，雖然製作過程略為繁瑣，但是因為酸中帶鹹甜的滋味，加上具顆粒的嚼感，接受度意外地高，很快就成為松屋頗具代表性的產品。

精挑細選食材，品質一目了然

第三代接棒的現任老闆鍾耀雄，平常也喜歡喝茶，某次與朋友泡茶聊天時，朋友建議何不把抹茶作成雪冰，鍾耀雄於是開始研發，果然推出抹茶雪冰，不但創新而且迎合年輕人嚮往的東瀛風，很快又吸引眾多粉絲。

做為傳承了 80 多年的老字號，松屋在用料上毫不馬虎，以抹茶為例，都是選用知名茶廠的上等抹茶粉，成本相當高；水果口味也一定選用當季盛產的新鮮水果，力求製作出最好吃的冰品。即使是一杯看似簡單的檸檬汁，也是選用特定品種的檸檬，顆粒大、香氣足，現點現切，製作出滿滿檸檬片的一杯，絕非一般手搖飲店的產品可比擬；還有百香果汁，同樣真材實料、精心濾渣，和常見的百香果汁真的很不一樣。

有機會經過龍潭的話，記得到龍元宮附近的松屋吃冰，無論是招牌的雪冰或一杯看似簡單的果汁，看著老闆娘以俐落的身手，把新鮮紮實的材料變化成可口的冰品，保證讓你回味無窮。