〈饗賓擴大餐飲布局〉陳毅航:除了疫情 還有2個原因是餐飲業的完美風暴

連鎖餐飲集團饗賓總經理陳毅航。(鉅亨網記者王莞甯攝)
連鎖餐飲集團饗賓總經理陳毅航。(鉅亨網記者王莞甯攝)

連鎖餐飲集團饗賓總經理陳毅航今 (16) 日直指,除新冠肺炎疫情來襲重創餐飲業,事實上,餐飲業存在著二大結構性問題,包括餐飲經營成本連年攀高,供過於求問題逐漸明朗,恐怕即便疫情過後,餐飲業的淘汰賽也不會改變。

饗賓在 1 月營收創新高後,隨著新冠肺炎疫情爆發, 2-4 月均呈現虧損,累計虧損達 1.35 億元,已是資本額 3 分之 1,陳毅航直言,不包括發放給員工的福利,由於正職員工比重高達 90%,每月平均要發出 8000-9000 萬元的薪資,但疫情期間仍堅持不裁員不減薪也不關店。

儘管 5 月開始疫情緩和、餐飲市況明顯回溫,但陳毅航仍直指,餐飲業的完美風暴不會過去,原因在於供過於求的壓力趨於明顯,以及餐飲業經營成本逐年攀升。

陳毅航進一步說明,比起 2003 年 SARS 爆發的當年度全台餐飲營業額約 3000 多億元,至今已達 8000 多億元,且越來越多人進入餐飲業,然而,台灣人口、實質薪資並未明顯提升,有供給過剩疑慮。

另一方面,餐飲經營成本包括食材、人力、瓦斯和電費均逐年上漲,已成為餐飲業另一個要面臨的結構性挑戰。

為了強化饗賓的競爭力,陳毅航表示,未來品牌將持續往中上定位發展,同時積極展店來強化市占。

目前饗賓旗下饗食天堂全台已有 10 家分店,開飯川食堂 19 家,果然匯 4 家、饗泰多 4 家,高端自助餐品牌饗饗和旭集各 1 家,預計至明年初還要再新開 5 家據點和 1 個新台菜品牌「真珠」。


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