〈觀察〉「未來肉」將席捲蔬食市場?價格恐怕是大阻礙

多家廠商推出未來肉相關料理,變化性大。(鉅亨網記者王莞甯攝)
多家廠商推出未來肉相關料理,變化性大。(鉅亨網記者王莞甯攝)

momo 富邦媒 (8454-TW) 今 (9) 日宣布成為亞洲第一家未來肉「Beyond Meat」代理商,一口氣找來八大通路商,包括國內多家連鎖通路包括全家、里仁、MOS BURGER、TGI FRIDAYS 等知名業者打造相關產品協力推廣,然而,素肉在台灣餐飲市場發展行之有年,來自美國的未來肉目前售價不算太便宜,平均每片要價 130 元起,短期要普及不易,但勢必將成蔬食界的另一個新趨勢。

Beyond Meat 已在 50 餘個國銷售,惟多半是當地電商業者透過經銷通路取得,少有官方代理商,此次富邦媒積極促成與美國 Beyond Meat 的代理合作,著眼在國內蔬食餐飲的長期成長趨勢,同時也開始布局「綠色生活」版圖。

事實上,台灣餐飲市場早有許多素肉加工品,Beyond Meat 的競爭優勢在於,除強調以 100% 全植物成分製造,香氣和外觀紋理皆與肉類如出一轍,並訴諸環境友善,例如,製程中降低了因畜養動物而產生的大量碳排放,同時有效減少 99% 用水、93% 土地使用率和 46% 能源使用等優點。

從連鎖通路規劃推出的菜單來看,未來肉的變化性顯然更大,應用範圍涵蓋漢堡、酥炸肉餅、肉丸義大利麵、三明治和墨西哥烤餅等,完全跳脫過往對吃素的定義,也和傳統台灣素肉料理完全不同。

富邦媒總經理谷元宏說,未來肉鎖定的客群中,素食者只是其中之一,重點在於「說服吃肉的人來吃」,讓吃葷的消費者可藉此跨入素食市場。

然而,未來肉的推廣,恐一開始就會先卡在價格,例如 MOS BURGER 推出的「摩力蔬食堡」和「摘鮮綠摩力堡」,每個售價均為 180 元;TGI FRIDAYS「鮮蔬農夫漢堡」售價 470 元、「未來肉丸紅醬義大利麵」售價 490 元;Royal Host 樂雅樂則推出「未來農家鮮蔬麵包」也要價 380 元,價格並不算太便宜。

富邦媒解釋,主要原因在於進口關稅需 30%,再加上製造商目前的生產成本尚高,導致單買一片肉至少要價 130 元起。

儘管富邦媒 4 月引進 Beyond Meat 以來,提供有未來漢堡肉、未來熱狗,至今銷售每月皆達雙位數成長,接下來還將引進未來雞肉,然而除了蔬食主義者的剛性需求,不排除多數仍以嘗鮮者居多。

所幸 Beyond Meat 公司已表態,目標 5 年內旗下商品至少有一款要比超市架上真正的肉類便宜,正在努力壓低生產成本。

在價格問題克服前,未來肉在台灣普及的機會並不高,但在富邦媒的代理下,台灣至少在綠色環保飲食的趨勢中,在亞洲市場拔得頭籌。


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