阿公阿嬤最愛吃！《安永鮮物龍膽石斑》榮獲2018銀髮友善食品金饌獎

　　由〈行政院農業委員會〉委託〈財團法人食品工業發展研究所〉舉辦之「2018 第三屆銀髮友善食品評選活動」，上週六 6 月 30 日於南港台北國際食品展台灣館舞台舉辦頒獎典禮。其中《安永鮮物龍膽石斑》因其低脂肪、高蛋白、富含胺基酸等營養價值，以及肉質細嫩的鮮美口感，榮獲〈金饌獎〉榮耀，由安永鮮物商品總監洪瑀彤協理、營運處蘇子翔協理代表上台領獎。
　　根據內政部今年宣告的最新資料顯示，台灣老年人口突破 14% ，正式邁入高齡社會；相較於亞洲各主要國家，台灣老年人口比率僅次於日本。如何維護高齡人口的健康與生活品質，以及因應老化社會的相關照應，是民間企業與政府持續共同努力的重要目標。
　　「銀髮友善食品評選活動」自今年二月起為期三個月的甄選評審，經由嚴謹的初選與決選作業，最後評選出 27 項銀髮友善食品，再從中選出七項金饌獎、三項特別獎。獲獎產品將於台北國際食品展登場亮相，讓更多消費者可認識，表彰農食產業鏈相關業者共推共好，協助銀髮食品產業發展，擴大農產食材應用，並為長者增添飲食幸福感。
　　食品所表示，《安永鮮物龍膽石斑》本次能夠獲得金饌獎，主要在於使用優質台灣在地水產，輔以最先進 CAS〈細胞活存技術 Cells Alive System〉急凍保鮮等優異加工加值，在營養機能、風味口感、使用便利性等，對銀髮長者飲食極具友善性。而台灣於今 (2018) 年 3 月邁入高齡社會，需要有更便利、多樣少量的餐食供應及服務系統，以協助長者日常飲食需求。
　　石斑魚在港澳地區推為中國四大名魚之一，由於魚皮膠質的營養成分，可增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成，又被稱為「美容護膚之魚」。本次獲獎的《安永鮮物龍膽石斑》，產自高雄永安地區石斑魚故鄉，以低密度海水養殖，池內為魚蝦共生的自然生態圈，再經由安永國際級水產加工廠進行三清處理，使用 CAS 細胞活存技術，完整鮮存石斑的鮮度，使其解凍後肉質口感依然飽滿 Q 彈，厚實的膠質不帶腥味，只有天然海水的鹹香，營養成份完全不流失，一直是安永人氣明星商品！此外，自 2016 年第一屆十大銀髮友善食品評選，安永鮮物《天麻枸杞鱸魚湯藥膳》、《生凍吻仔魚》，亦皆深獲長者們青睞與專業評審肯定。

健康大廚傳授銀髮食譜，阿公阿嬤吃得營養又美味

安永鮮物特別邀請知名健康 2.0 節目、前國宴主廚雷議宗，以多年健康節目經驗，撰寫銀髮食譜【茶油蒸煨龍膽石斑】，簡單幾步驟，讓長輩在家平時也能享受營養又美味的佳餚！

◎食材：

安永龍膽石斑 200 g、安永鱸魚高湯 200cc、蒜末 20g、青蔥末 20g、豆芽菜 40g、九層塔適量、去籽辣椒絲 5 g(盤飾用)

◎調味料：

苦茶油 2 茶匙、鹽 1 小匙、香菇醬油少許、米酒 30cc 、胡椒粉少許

◎作法：

1. 將龍膽石斑洗淨後川燙備用。

2. 鍋內加入苦茶油，以小火先將蒜末、青蔥、豆芽菜炒香，再放入魚高湯及鹽、香菇醬油等拌勻。

3. 將龍膽石斑放入鍋內加入苦茶油、米酒煨煮約 1 分鐘取出盛盤，再放入蒸籠內蒸約 3 分鐘。

4. 將料理取出後擺上九層塔、辣椒絲，及撒上胡椒粉後即可食用。(視長者口味可不加)

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