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阿公阿嬤最愛吃!《安永鮮物龍膽石斑》榮獲2018銀髮友善食品金饌獎

  由〈行政院農業委員會〉委託〈財團法人食品工業發展研究所〉舉辦之「2018 第三屆銀髮友善食品評選活動」,上週六 6 月 30 日於南港台北國際食品展台灣館舞台舉辦頒獎典禮。其中《安永鮮物龍膽石斑》因其低脂肪、高蛋白、富含胺基酸等營養價值,以及肉質細嫩的鮮美口感,榮獲〈金饌獎〉榮耀,由安永鮮物商品總監洪瑀彤協理、營運處蘇子翔協理代表上台領獎。
  根據內政部今年宣告的最新資料顯示,台灣老年人口突破 14% ,正式邁入高齡社會;相較於亞洲各主要國家,台灣老年人口比率僅次於日本。如何維護高齡人口的健康與生活品質,以及因應老化社會的相關照應,是民間企業與政府持續共同努力的重要目標。
  「銀髮友善食品評選活動」自今年二月起為期三個月的甄選評審,經由嚴謹的初選與決選作業,最後評選出 27 項銀髮友善食品,再從中選出七項金饌獎、三項特別獎。獲獎產品將於台北國際食品展登場亮相,讓更多消費者可認識,表彰農食產業鏈相關業者共推共好,協助銀髮食品產業發展,擴大農產食材應用,並為長者增添飲食幸福感。
  食品所表示,《安永鮮物龍膽石斑》本次能夠獲得金饌獎,主要在於使用優質台灣在地水產,輔以最先進 CAS〈細胞活存技術 Cells Alive System〉急凍保鮮等優異加工加值,在營養機能、風味口感、使用便利性等,對銀髮長者飲食極具友善性。而台灣於今 (2018) 年 3 月邁入高齡社會,需要有更便利、多樣少量的餐食供應及服務系統,以協助長者日常飲食需求。
  石斑魚在港澳地區推為中國四大名魚之一,由於魚皮膠質的營養成分,可增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成,又被稱為「美容護膚之魚」。本次獲獎的《安永鮮物龍膽石斑》,產自高雄永安地區石斑魚故鄉,以低密度海水養殖,池內為魚蝦共生的自然生態圈,再經由安永國際級水產加工廠進行三清處理,使用 CAS 細胞活存技術,完整鮮存石斑的鮮度,使其解凍後肉質口感依然飽滿 Q 彈,厚實的膠質不帶腥味,只有天然海水的鹹香,營養成份完全不流失,一直是安永人氣明星商品!此外,自 2016 年第一屆十大銀髮友善食品評選,安永鮮物《天麻枸杞鱸魚湯藥膳》、《生凍吻仔魚》,亦皆深獲長者們青睞與專業評審肯定。

健康大廚傳授銀髮食譜,阿公阿嬤吃得營養又美味

安永鮮物特別邀請知名健康 2.0 節目、前國宴主廚雷議宗,以多年健康節目經驗,撰寫銀髮食譜【茶油蒸煨龍膽石斑】,簡單幾步驟,讓長輩在家平時也能享受營養又美味的佳餚!

◎食材:

安永龍膽石斑 200 g、安永鱸魚高湯 200cc、蒜末 20g、青蔥末 20g、豆芽菜 40g、九層塔適量、去籽辣椒絲 5 g(盤飾用)

◎調味料:

苦茶油 2 茶匙、鹽 1 小匙、香菇醬油少許、米酒 30cc 、胡椒粉少許

◎作法:

1. 將龍膽石斑洗淨後川燙備用。

2. 鍋內加入苦茶油,以小火先將蒜末、青蔥、豆芽菜炒香,再放入魚高湯及鹽、香菇醬油等拌勻。

3. 將龍膽石斑放入鍋內加入苦茶油、米酒煨煮約 1 分鐘取出盛盤,再放入蒸籠內蒸約 3 分鐘。

4. 將料理取出後擺上九層塔、辣椒絲,及撒上胡椒粉後即可食用。(視長者口味可不加)

安永鮮物全省門市專櫃 0800-538-835、官網 https://goo.gl/VWb7Cq