三明治美食 營養師幫你選優質蛋白質

國人飲食習慣改變之下，加上為了攜帶新便，可能選擇三明治當餐點，但基於健康等考量之下，營養師建議可以選擇脂肪含量較低的水煮鮪魚、雞胸肉、水煮蛋簡單調味後蒸煮，以作為優質蛋白質的來源，才不會造成身體負擔。

（李明朝報導）

現代人生活忙碌之下，食用方便的三明治，已經成為早、午餐的新選擇之一，不過三明治的料理多元，如果吃下熱量高或者營養少，對於身體健康也會產生影響。

三明治也能製作出「高纖、低脂、美味」，以符合現代人口味，並且達到健康目標，衛生福利部桃園醫院營養科主任范純美表示，市面販售的三明治經常加入火腿、培根或肉鬆等食材，如此會增加吃進食品添加物與防腐劑的風險，炸肉排如炸豬排、卡啦雞等則會導致過多油脂及熱量的攝取，建議可選擇脂肪含量較低的水煮鮪魚、雞胸肉、水煮蛋簡單調味後蒸煮，作為優質蛋白質的來源才不會造成身體負擔。

現代人普遍面臨膳食纖維攝取不足，范純美表示，在三明治中加入各種顏色的蔬果如小黃瓜、苜蓿芽、大小蕃茄、奇異果、蘋果、葡萄乾等，不僅視覺美觀亦可增加維生素及礦物質的攝取，另外，選擇全麥、黑麥或雜糧麵包取代精緻的白麵包，或者以地瓜泥、玉米粒替代部分麵包作為主食類的來源，也可以增加膳食纖維的含量。

三明治常以塗抹沙拉醬、奶油、花生醬等來增添口感，張秀年營養師也建議選用熱量較低的無糖優格作調味，達到補充腸道益生菌與幫助排便順暢的效果。