日本巨震4周年 200年醬油廠重生 首批古早味命名"奇述之醬"

八木澤商店鋪面及醬油廠被海嘯沖毀。  圖片來源：星島日報

今(11)日是日本東北「311」大地震及核災4周年，岩手縣陸前高田市是2011年大地震重災區之一，當地一家200多年老字號醬油廠遭海嘯吞沒，但醬油店第九代承繼人河野通洋沒有放棄，更感動全國捐助，經4年努力成功重建醬油廠，如今生意已回復7成。

《星島日報》報導，4年前的大地震中，陸前高田市有近1800人喪生，至今仍有4000人住在臨時居所。八木澤商店的醬油廠和庫存全被海嘯摧毀，能使醬油更美味的獨特麴菌也隨水飄逝，損失估計達2億2000萬日元(約1400萬港元)，但41歲的社長河野通洋意志堅定，他說：「只要你不放棄，無論過程多麼痛苦，總會有方法。」

河野在災後不久繼承父親的醬油店，雖然沒貨可賣，但他仍繼續經營，照樣向38名員工支薪。災後2個月，八木澤已重新售賣醬油，但起初只能賣其他廠商的產品。

河野透過群眾集資網站Music Securities募捐，其故事傳開後獲得全國民眾支持，參加者每人支付1萬日元，河野成功籌得1億5000萬日元(958萬港元)，另外還獲得一些政府資助。他把一家舊式小旅館改裝成辦公室，並在鄰近一所廢棄學校重建醬油廠，在2013年恢復生產，但醬油還要經過至少2年時間沉澱才能出售。

後來他想起曾經把獨門麴菌捐給一所大學作研究用途，雖然大學被海嘯摧毀，麴菌樣本卻保存下來。醬油店尋回昔日的味道，首批醬油在去年11月推出，名為「奇迹之醬」。八木澤至今仍未轉虧為盈，但營業額已回復至災前約70%，而且也找到一些新客戶，包括一家法國高級餐廳。