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生活

逛夜市 除了吃還能給觀光客什麼?

鉅亨網新聞中心 2010-07-21 10:49

「逛夜市 除了吃還能給觀光客什麼?」(彭群弼報導)

夜市不但是國人品嚐小吃的最佳選擇,近年來也成為吸引國際觀光客的重要利器,根據觀光局近年來進行的來華旅客消費動向調查,夜市都高居外籍旅客來台從事活動的前幾名,這兩年更躍居首位,平均每一百個外籍旅客,有六十到七十人都去過各地的夜市,其中,台北的士林夜市,因為地理位置以及知名度,成為最多外籍旅客造訪的觀光夜市。

從聚集的小攤販,搖身一變成為觀光夜市,各地夜市進步的腳步有快有慢,但不可諱言,夜市要具備觀光的條件,恐怕不只是東西好吃而已,需要考量的配套因素既多又廣。但夜市所在地的業者,無論是地點,攤販的組成往往是隨著時間慢慢累積而成,少有一開始就擁有完整規劃及管理構想,學習及改進的腳步,自然也快不了,近年來地方政府積極輔導,引入新的管理觀念,讓不少地方的夜市逐漸步入正軌。夜市的風貌也逐漸擺脫過去攤販聚集,人潮離開後,只留下一堆垃圾的髒亂之地。

觀光局今年特別舉辦第一屆的夜市選拔活動,從全台30處夜市當中,選出十個地方夜市,進入為期一個月的決選活動。一方面鼓勵,一方面也希望把這些夜市推向國際光客。

但,台灣的夜市是否已經符合接待國際觀光客的水準?

對此,曾經踢爆桃園機場牛肉麵難吃的美食專欄作家胡天蘭表示:台灣的地方夜市,攤位重複性高,環境衛生不佳,動線規劃不良,都是無法讓外籍旅客留下好印象的重要原因。她也明確的表示:夜市周圍常常充斥遊民,治安問題更是地方政府應該正視的問題。海外華人聚集的新加坡或香港,也都有類似「夜市」的市集,衛生及治安條件都優於台灣,台灣還有很大的努力空間。

首先,在「夜市的組合」上,胡天蘭認為,台灣有許多夜市,吃來吃去都是差不多的攤子,讓消費者的選擇性變少,因此,夜市究竟要如何挑選,是一大學問。妳吃了半天,都是蚵仔煎。一排都是,食物的多樣性要兼顧,攤位組合上,不要把同樣的食物放在一起,可以前面有蚵仔煎,隔壁是海產粥,跳兩個,賣蚵仔麵線,不是夜市的批發市場,因為妳外國人來台灣,可能就是停留四天,團體安排吃團餐,吃得很嘔,去夜市,夜市只去一次。到夜市可以挑選自己愛吃的東西。不要都弄得一樣。不要讓別人認為便宜無好貨。

其次,就是夜市的空間規劃,胡天蘭認為,好的夜市,不但要有方便可及的交通工具可以抵達,夜市本身的動線規劃,更是決定夜市是否具有水準的關鍵,她特別舉這一次入選的寧夏夜市以及華西街觀光夜市為例,說明各自好玩的地方。我特別喜歡寧夏夜市和艋舺夜市的原因,寧夏夜市是東西好吃,艋舺夜市,動線很好。從捷運站下來,縱向橫向的街道很清楚,一條一條,逛完了廣州街,在去梧州街,台北市政府規劃,介紹台北市城市發展的規劃的新景點,傍晚可以先去逛,然後再一攤一攤的吃,到小巷子去,很好。

至於夜市最為人詬病的環境衛生問題,胡天蘭認為,關鍵除了夜市的攤販必須做到垃圾不落地,本身要非常注意整潔之外,她也點出長期以來,地方政府不願意碰觸的敏感問題:遊民。許多大的夜市周邊,都有遊民聚集的問題,沒有辦法請他們走,但是可以加強衛生要求,去清理周邊,特別是尿臊味。香港廟街周邊是觀光客必到,,地方比台灣小,男人街,女人街,但是他們對遊民管理,衛生清潔做的比我們好。要加強清潔。警力,清潔人員平常沒這麼多人,但是週末假日,應該要增加,對觀光客的是重要的印象,也是文明國家重要的表現。

胡天蘭說,到夜市就是要吃吃喝喝,色香味,環境的整潔,關係到東西好不好吃所謂的色香味,不能讓旅客進去就覺得噁心,東西要好吃,味道,環境都是重要的印象。

胡天蘭也強調:夜市其實最能反映台灣庶民文化,特別是具有文化及歷史傳承的飲食內涵的地方,台灣人吃什麼,流行什麼,夜市裡都有,甚至有些的夜市,更反映出在地文化的風貌,例如三重的三和夜市,提供許多移居北部工作的中南部遊子,吃到故鄉口味的機會,寧夏及華西街夜市,則是反應早期台灣富有家庭的生活飲食。都具有各自的特色。

票選夜市,或許是透過行銷手段,固然是帶動夜市風潮的好方法,但是,台灣的夜市,能不能提供給國際觀光客一的愉快的飲食及購物的環境,而不是淪為外籍旅客「冒險」旅程的一部份,回去之後,只剩下冒險的刺激,少了快樂的感覺,恐怕就難以長久了。22 10"

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