百物騰貴 香港餐飲業揚言明年掀漲風 婚宴酒席影響大

百物騰貴，市民出外食飯感受最深。餐飲業界指出，受匯率等因素影響，食材來貨價在過去大半年瘋狂漲價，海味升 5 成至 1 倍多，雞蛋和生粉在過去半年更升 2 成半至 3 倍。各類食肆表明，明年勢必大幅加價，上至婚宴酒席，下至早餐麵包，至少加價 5% ；後年的婚宴酒席，更要加 1 成。餐飲聯業協會考慮訂立價格指引，但該會否認是聯手加價。

《星島日報》報導，餐飲聯業協會主席駱國安昨日表示，香港今年食肆營業額高達 830-850 億元 (港元，下同) ，較去年升 3-6% ，預計明年可升 1 成，至 900 億元。他指出，內地客增長，茶餐廳和快餐店最受惠。但各食肆亦面臨租金、食材價格和薪金成本上升影響，利潤減少，部分中小型食肆和酒樓不敢輕易加價，不排除農曆新年及實施最低工資初期，會出現少量食肆倒閉潮。

以中式酒樓為例，煌府集團主席陳首銘表示，海鮮和肉類來貨價急升，但一年前定好婚宴價格，不能貿然加價。以一條兩斤重東星斑為例，上半年只需 300 元，現時貴了 1 倍，要 600 元，冬至和農曆新年更可高達 1200 元。上半年每公斤乳豬來貨為 18-19 元，現已升至 6 、 70 元。

生粉亦同樣急升，今年初每包只需 100 元，現升至 400 元，貴了 3 倍。他指出，租金升幅亦驚人，其中在商場的鋪位，加幅更大，有商場酒樓續租，被加租超過 1 倍。

酒樓營運成本急增，業界預期明年婚宴酒席每圍加 6% ，後年的酒席更要加 10% 。

婚禮顧問歐惠芳表示，明年的婚宴價格至少升 6-10% ，五、六星級酒店在靚日子更「企硬」，最低消費由 30 萬元增至 50 萬元。不少新人縮減席數至十多圍，甚至改為下午擺酒，或以自助餐和酒會代替。

還有一個多月到農曆新年，海味價格同樣嚇人，官燕棧集團董事總經理朱志明表示，過去一年日圓匯價升超過 1 成，日本入口的海味頻頻漲價，以日本中元貝為例，去年每斤 200 多元，現時升至 400 多元，貴了 5 成。西非小花膠來貨價貴 1 倍，升至 300 多元。蛋、麵粉和糖等基本食材，同樣價格驚人，令麵包蛋糕店經營成本急升。

明年實施最低工資，亦令食肆成本上升。駱國安表示，約六萬名從業員受惠加薪至每小時 28 元，業界估計薪酬開支因增加 7% 。協會剛成立工作小組，為食肆審視員工的合約，例如有沒有寫明「飯鐘錢」，以及休息日是否有薪酬等，以便評估最低工資實際執行時的影響。

他指，協會又研究在公平競爭法立法前，考慮為業界制定價格指引，令價格懸殊的食肆可拉近差距，「現時去酒樓食一個 10 多元的早餐，根本好難生存。」駱國安否認，制定指引是「聯手加價」，成為食肆加價指標，強調只是為食肆提供生存空間。