農試所研發出新品種芥菜　免用農藥又好吃

芥菜特有的口感，很多人喜愛，農委會農業試驗所研究人員最近成功改良出新品種芥菜，不但好栽種、產量高，抗病性又強，栽培過程不太需要使用農藥，而且比現有的品種更好吃。用這種新品種芥菜醃製的雪裡紅，口感格外清爽，研究人員還開發一項新技術，用植物乳酸菌來醃製成「優酪雪裡紅」，風味超特別！（張佳琪報導）

芥菜在台灣是全年可栽培的蔬菜，總生產面積超過2千公頃。冬天芥菜的價格比較便宜，夏天就貴上許多，主要是因為夏天高溫多濕的氣候，容易造成芥菜感染炭疽病，品質變差、產量下滑。為了解決這個問題，農委會農業試驗所研究人員花了不少時間研究，怎麼樣把品種改良得更好，結果成功育成「台農2號」新品種芥菜。

農試所研究人員王三太表示，新品種芥菜比較栽種，很耐熱，而且每十公畝的平均產量比現有品種多出三成，抗病性更是一流，能夠讓農民減少農藥的使用，口感還比現有品種更爽口，王三太說：「夏天產量增加30%，它的抗病性可以用人工接種去證明它的抗病性」。

新品種芥菜製成的雪裡紅，不會太鹹，也沒有苦澀感。農試所還特別開發出以植物乳酸菌醃製新品種芥菜，結果大成功，這種「優酪雪裡紅」滋味特別，解油膩的效果還不錯。

（照片：張佳琪攝影）