研究：日吃5蔬果防癌效果微 少煙少酒多運動才是真理

許多人認為多菜少肉的飲食習慣可以大大減低患癌風險，連權威的世衛組織長久以來也指出，每天吃 5 種蔬果可有效防癌。然而，一項對 40 萬人作出的大型研究卻否定了這項「真理」。研究發現，吃蔬果其實對防癌的效果甚微。少煙少酒多運動，才能使癌症遠離。

香港《大公報》報導， 20 年前，醫學界指出，進食大量蔬果可把癌症風險減半，每天應該進食 5 份蔬果的建議，便是在那時由世界衛生組織 (WHO) 提出。然而，醫學界在過去 10 年裡多次對蔬果防癌說作出挑戰，而今次的研究更可能成為致命一擊。

這次的研究是由醫學界聲望極高的「歐洲前瞻性癌症與營養調查」 (EPIC) 進行，由紐約西奈山醫學院的專家領導，是歷來針對飲食與癌症的關係規模最大的其中一項研究。研究報告發表於美國《國家癌症研究所雜誌》。研究歷時近 9 年，有近 40 萬名歐洲人接受研究。研究結果顯示，比一般人多吃 2 份 (大約 150 克) 蔬果的男女，分別只能減少 2.6% 和 2.3% 的患癌機率。

據了解，以往的研究把吸煙、運動等生活習慣因素計算在內，才會令專家誤以為多菜少肉可以大大降低患癌風險。 EPIC 的專家指出，多吃疏果者的患癌機率之所以較低，是因為他們普遍擁有良好的生活習慣，少煙少酒多運動，才使癌症遠離他們，與吃蔬果無關。

另外，以往有些研究只是詢問癌症病人和非癌症病人過往的飲食習慣，而請來的非癌症病人多數都注重健康的人，因而造成重大偏差。後來不少專家改用了「前瞻性」的研究，研究對象都是健康者，詢問的是他們當前的飲食習慣，跟進多年後才檢視後來患癌者與沒有患癌者的差異。這種研究發現的蔬果抗癌功效顯著較低。

不過，人們是否可以從此心安理得地做「食肉獸」？非也。在同一項研究中，每天吃 5 份蔬果的人患上心臟病或中風的機率比吃不足 1.5 份的人低 3 成之多。以往的研究亦發現進食大量蔬果可以降低血壓，間接預防心臟病。

蔬果的防癌功效，亦不可就此一筆抹殺。某些蔬果具有特殊的防癌功效。哈佛大學的專家沃爾特．威利特指出，大量證據顯示，番茄所含的茄紅素有助預防前列腺癌。他建議醫學界日後研究飲食與癌症的關係時，多把焦點放在個別蔬果品種的作用。

世界癌症基金會的科學項目經理蕾切爾．湯普森對研究結果並不感到意外。她指出，許多類型的癌症都不能以多吃蔬果預防。