因應最低工資 香港飲食業長工轉散工 安老院醞釀倒閉

將對香港各行業造成衝擊的最低工資立法進入最後階段，雖然臨時最低工資委員會尚未公布首個最低工資水平建議，但業界已預早鋪路，有飲食業僱主計劃將長工工人轉為散工，以降低成本開支；安老服務業僱主更打定輸數，以結束營業作回應，傳已有 10 數間私營院舍醞釀「倒閉潮」， 400-500 名住院長者面臨無處容身的困境。

香港《文匯報》報導，安老院舍商會香港安老服務協會第一副主席陳志育表示，安老院「結業潮」是最低工資立法後，必然出現的現象，全因行業經營模式有別於其他商業運作。他解釋，在自由市場下，其他行業面對成本上漲，可透過將成本轉嫁消費者紓解經營壓力。惟入住私營安老院舍的長者，有 80% 是靠綜援金支付院舍宿費，安老院的溢利極微，最低工資所帶來的成本增幅，根本無法通過加價抵銷。

據協會的調查顯示，現時 70% 安老院護理員薪金介乎時薪 22-26 元 (港元，下同) ，工資中位數約時薪 24 元，最低薪員工的時薪僅 20 元。他指出，安老院近 90% 員工為護理員，薪金開支佔私營安老院舍總成本的 60% ，倘最低工資定於勞工界倡議的 33 元，即院舍一下子要增加近 30% 成本。

陳志育解釋，私營院舍向長者收取相等於全部綜援金的宿費，吸引長者入住，但長者綜援金在過去 10 年錄得 4.3% 跌幅，私營院舍收入受挫，但經營成本卻一直上升，部分院舍早已面對經營問題。面對最低工資即將實施，可預期成本上漲是必然後果，惟收入卻無法增加。

他透露，已有 10 多間院舍表明準備結業，並正四出尋找其他院舍收容院友，「可以肯定的說， (立法之後) 會有大量宿位少於 60 個的小規模院舍結業。」至於最終有多少間院舍結業，則要視乎最低工資水平，「倘成本增加 8-10% ，業界仍可勒緊褲頭捱過去，若升幅過高，實在無能力應付。」

統計處資料顯示，包括政府資助院舍在內的 530 間安老院舍，稅前及折舊前的盈利率 (EBITDA) 中位數僅為 3.9% ，若最低工資定於時薪 33 元，可以預期大部分院舍將出現虧損。

飲食業是最低工資議題爭議最激烈的戰場，業內多個商會已表態建議最低工資定為時薪 24 元。工聯會飲食業職工總會主席袁福和表示，業內已出現工作「零散化」現象，本月工會接獲有員工投訴，指僱主突然要求任職長工的員工轉職為散工，「散工薪金以時薪計算，午市落場後，可要求員工離去，在晚市開始前回食肆工作，就可省下中間數小時人工。」他擔心，最低工資立法後，僱主為削減成本開支，「零散化」問題將會擴大。

該會秘書李國華表示，近期雖陸續接獲有數間茶餐廳結業，但全部結業原因均涉及業主大幅加租，食肆未能續約，暫未有食肆因最低工資立法而結業。