紅酒牛PK啤酒牛 法國開心牛肉質有望超越日本神戶牛

法國有農夫給牛隻每天飲用兩支紅酒，以生產出全歐洲最好的牛肉，結果孕育出稱為「Vinbovin」的優質肉類，並獲得巴黎一些最好的餐廳支持，肉質有望超越日本的神戶牛肉。

《星島日報》報導，牛飲紅酒實驗在法國南部埃羅省呂內勒維耶勒市鎮進行，有 3 隻牛以當地的紅酒餵飼 4 個月，想出此主意的塔斯塔維 (Jean-Charles Tastavy) 表示，最初 2 頭安格斯牛及 1 頭卡馬格牛被餵以混合紅酒的大麥、乾草和葡萄，牠們很快便明顯變成「開心的牛」，結果變成一種特別多汁的牛肉。

塔斯塔維解釋如何令牛隻習慣飲酒：「對於每種動物，酒精攝取量應該相當於衛生部門給人的建議，即每天 2-3 杯。」對牛隻來說，這個分量介乎每天 1-1.5 公升。

米芝蓮星級大廚普塞爾 (Laurent Pourcel) 是這種「豪華肉類」的支持者，他說：「它有一種非常特別的質感，就是完美、有大理石花紋及幼嫩，並在烹飪過程中產生焦糖。因此，巴黎所有最好的餐廳都會採用它。」

以啤酒製造的日本神戶牛肉目前被視為全世界最好的牛肉，但飲紅酒的牛可能會造出一種更豪華的食品，但這個做法有一項缺點，以紅酒餵飼呂內勒維耶勒的牛隻，使牠們的飼料成本增加 2 倍。