加工操作違法成都鄉村基被罰2萬7 網友稱太輕

成都雙橋店鄉村基后廚“黑幕”被媒體曝光一個月后，昨日正式收到罰單。成都市食安辦通報稱，四川鄉村基餐飲有限公司家樂福雙橋店使用未經清洗的白菜冬瓜、不按照操作流程解凍初加工牛肉、工作人員不洗手加工操作食品的違法事實成立，合計處以罰沒27329.9元。

加工操作違法

鄉村基被罰2萬7

11月21日，成都某媒體以“記者臥底鄉村基后廚，手攪蛋液、剩菜瀝油反復用”為題，報道了鄉村基餐飲有限公司家樂福雙橋店“從剩菜中回收菜油反復使用”、“工作人員不戴手套揉搓食物”“工作人員不洗手加工制作食品”“在地上分解凍牛肉”“用未經清洗的白菜加工食品”等食品安全問題。經向鄉村基家樂福雙橋店店長、廚師長、暗訪記者調查詢問，核對視頻資料，追溯視頻資料中反映的食品加工操作過程中存在的問題，錦江食藥監局認定，鄉村基雙橋店違反《食品安全法》的相關規定，違法事實成立，對雙橋店作出了沒收違法所得1329.9元和罰款人民幣26000元的行政處罰決定。

網友質疑：

不痛癢也叫處罰

據悉，這是今年4月成都市食藥監局接手餐飲服務環節食品安全職責后開出的首張罰單。但處罰決定一經微博發出，就遭網友一致“炮轟”：“這個罰款有意思嗎？不痛不癢。”“這也叫處罰？違法成本如此之低如何叫這些企業從良？”“扣(摳)癢癢嗦！力度在哪里？！”……

對此市食安辦有關負責人表示，媒體曝光鄉村基后，成都市相關區(市)縣食品藥品監管部門對全市鄉村基所有連鎖店進行了全面排查，發現“鄉村基”部分門店存在消毒設施和"防蠅、防塵、防鼠"設施有損壞，消毒記錄不完善，以及食品原材料和餐廚垃圾信息公示制度落實不好等情況。監管部門同時在各門店抽取了49批成品菜肴中的食用油脂送檢，法定檢測機構對抽樣食用油的酸價和過氧化值進行檢驗，樣品均符合規定。

而對于鄉村基雙橋店，經過調查，媒體記者暗訪到的“剩菜”是加工制作好以后、未銷售出去的菜品，并非為顧客食用后的剩余食物，不屬于《食品安全法》第二十八條第一款中“用回收食品作為原料生產的食品”中的“回收食品”。“沒惹到這條，就沒得好兇。其它門店存在的小問題，只夠警告的條件。”有關負責人這樣說。

鄉村基回應：

門店后廚情況電視“直播”給顧客看

在接受調查期間，鄉村基董事長李紅一度通過微博回應說，鄉村基并沒有違反《食品安全法》。昨日下午成都晚報記者撥通鄉村基成都新聞發言人侯立(音)電話時，對方表示鄉村基接受了市食安辦作出的處罰決定，罰款正在積極繳納之中。對于網友一邊倒認為處罰太輕的聲音，她稱：“這個東西無法界定，不過我們相信政府的公正公平。”

她介紹，作為在美國納斯達克上市企業中式快餐巨頭，鄉村基的股價自媒體曝光后就直線看跌，同時公眾對鄉村基的不信任，致使各門店一度十分冷清。事件發生后，鄉村基加速了自查和改進，每天派出區域督導，對每個餐廳進行檢查。而從12月初起，鄉村基成都雙橋店的大廳安放了一個電視屏幕，顧客可以實時看到后廚的運作情況，“這只是開始，預計后期很多門店都會這樣操作。”

相關新聞

兩節期間嚴控食品安全

廟會要有專人駐守把關

元旦、春節期間時段長、節日期間群體性聚餐頻繁，是餐飲服務食品安全事故易發、高發時段。四川省食品和藥品監督管理局昨日發出通知，就加強兩節期間餐飲服務食品安全監管工作的有關事項做出安排。記者同時從市食藥監局了解到，大型餐飲單位、農家樂、旅游景點和涉旅賓館飯店，特別是承辦年夜飯及集體聚餐的餐飲單位，將是食品安全監督檢查的重點。

據悉，我市轄區內舉辦美食節、燈會、廟會等大型活動的，市食藥監局將指派專人負責，提前介入，對現場舉辦條件進行把關，對入駐的餐飲單位進行資格審查，對餐飲經營者和從業人員進行培訓，節日期間、消費高峰也要安排專人值守。

目前，市食藥監局已經按照食品安全事故應急預案要求，做好了餐飲服務食品安全事故的防范和應急處置工作。兩節期間，執行24小時值班制度和領導帶班制度。

（責任編輯：耿敏）